炸大蝦烹飪方法

　　大蝦是產於水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，並且有像扇子般的尾巴。下面小編為大家分享。

　　：酥炸大蝦配茄汁

　　材料

　　大蝦，西紅柿，番茄醬，大蒜，洋蔥，乳酪，白糖，鹽

　　做法

　　1.蝦解凍後，剪去眼睛，瀝乾水分，裹上一層幹澱粉，放入5成熱的油鍋中炸至變色，瀝油裝盤;

　　2.鍋中加入少量油，燒熱後用小火炒香大蒜和洋蔥;

　　3.然後放入西紅柿，待西紅柿炒出汁後，加入約200ml的清水，加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖，慢慢煮開;

　　4.湯汁沸騰後，放入適量乳酪，少許鹽調味，最後轉成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度;

　　5.澆在之前炸好的蝦身上即可。

　　小訣竅

　　最後熬好的湯汁，西紅柿應該完全溶解了，因此之前儘量去除西紅柿的外皮，以保證湯汁清澈; 這種茄汁的做法和意麵醬很類似，也可以在超市選購現成的義大利麵醬，煮開後稍稍按自己的喜好調味即可; 乳酪可以增添湯汁的口感和濃香程度，也可以省略，或者隨後撒上適量乾酪粉也不錯; 這個菜要保證大蝦酥嫩的口感，建議大家可以一邊煮醬汁，一邊炸大蝦，或者先將醬汁做好，最後食用前再加熱幾秒鐘; 剩餘的醬汁可以用小餐包蘸食，味道也非常可口。

　　：炸大蝦

　　材料

　　冷凍炸大蝦6條，各色蔬菜適量

　　做法

　　1.熱油鍋，以中火炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂油脂。

　　2.將各色蔬菜放入作法1的油鍋至熟外表略微變色即撈起起瀝乾油脂油脂備用。

　　3.取一盤子，將作法1的炸大蝦及作法2的各色蔬菜依個人喜好排放，五顏六色就很有年節氣氛了。

　　：炸鳳尾大蝦

　　材料

　　主料：無頭大蝦150克，淨生菜25克，麵包渣40克，花生油25克，雞蛋液30克，玉米澱粉25克，味精1克，料酒5毫升，精鹽1克薑汁2克。

　　做法

　　1大蝦去皮，留尾，挑淨蝦線後洗淨，從蝦背處用刀片開成一片，在是在斷面輕剞花刀，加鹽、料酒、味精、薑汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗淨消毒。