鮮蝦烹飪方法

　　鮮蝦：指新鮮的節肢動物，身上有殼，腹部有很多環節。頭部有長短觸角各一對，胸部的腳第一對最大，末端像鉗子。生活在水裡，種類很多，可食。下面小編為大家分享鮮蝦的烹飪方法。

　　：鮮蝦墨魚義大利麵

　　材料

　　義大利麵200g蝦子酌量蒜頭5個辣椒2根雞粉2匙鹽煮麵用少許

　　做法

　　1.取一深湯鍋水滾後放入墨魚面煮至7分熟程度***備用***約5~6分鐘

　　2.鍋子內放2大匙橄欖油熱鍋，先把蒜片放入，小火煎至金黃ˊ再放辣椒炒出味道

　　3.接著放入事先處理好的鮮蝦ˊ略為拌炒

　　4.再加入煮麵水、墨魚面

　　5.***蝦子熟透可先盛盤ˊ肉質才不會變老哦***炒至快收汁，再加雞粉調味ˊ最後再加2大匙橄欖油充分拌勻即可

　　PS:重點來了，在完全收汁前再加入2匙橄欖油，讓義大利麵"乳化"這個最後的動作就是美味的關鍵~可讓面完全與湯汁融合，吃起來更入味更融合喔。沒有白醬的濃郁ˊ沒有青醬的夠味ˊ確有自成一格的好味道ˊ試試看吧~~

　　：咖啡奶香鮮蝦燉飯-

　　材料

　　新鮮白蝦10只泰國香米1米杯洋蔥丁1/3粒蒜泥2大匙薄荷葉少許濾掛咖啡包1包奶油1大匙海塩1tsp=5g黑胡椒粉1/2tbs光泉鮮乳100ml鰹魚粉1tbs=15g洋香菜少許水100ml

　　做法

　　準備食材 ：鮮蝦、香米***熟***、洋蔥丁、咖啡粉、蒜泥、光泉鮮乳

　　相當重視食品安全的我，一定要用 100%無新增的光泉鮮乳來入菜，才能安心的吃下肚啦!

　　先用電鍋將泰國香米以1:0.8的水煮熟待涼備用

　　奶油熱鍋，炒香蝦頭，加水100cc滾後，取出蝦湯備用

　　蒜泥、洋蔥丁拌炒再加入鮮蝦炒至半熟，將鮮蝦取出備用

　　濾掛咖啡粉泡出的咖啡100CC備用

　　將留在鍋中的洋蔥丁直接加入咖啡及鮮乳再煮開，純天然的鮮乳，能夠中和咖啡單一的味覺，讓料理吃起來更為柔滑順口

　　倒入步驟4的蝦湯，再適度用黑胡椒、海塩、鰹魚粉調味

　　加入步驟3煮至8分熟的泰國香米吸飽湯汁後，撒上原本泡咖啡的咖啡渣適量即可

　　最後再加入蝦子即可，

　　可以利用洋香菜葉、薄荷葉、鮮蝦做擺盤裝飾

　　超有創意又好吃!輕輕鬆鬆就可以做出顛覆泥味覺的咖啡奶香鮮蝦燉飯!

　　：乾燒茄汁鮮蝦

　　材料

　　蝦子12尾蘑菇8-10朵番茄醬1大匙素蠔油1大匙紹興酒1大匙糖1/2小匙蒜泥1小匙姜泥1/2小匙

　　做法

　　醬汁部分先調好備用

　　熱鍋少許油炒香蘑菇, 再將蝦子下鍋煎熟

　　倒入醬汁一起翻炒, 起鍋前可酌量灑上黑胡椒粉增加香氣