炒菜鍋手抓餅的做法

  手抓餅原名蔥抓餅,起源於中國臺灣地區。現有原味、蔥香芝麻味、全麥味、梅乾菜味、海苔味、紫薯味等多種口味。手抓餅在家也可輕鬆烹製。下面小編為大家分享。

  :手抓餅

  製作食材

  主料:高筋粉

  輔料:黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排

  調料:鹽、味精

  製作流程

  1、取500克麵粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水,揉製成麵糰後醒發15分鐘備用;

  2、將麵糰取出搓成長條,撒少許薄面,擀成長方形的薄片狀,依次刷一層食用油、一層黃油,對摺後分別再刷兩次油,再次對摺成長條,將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤,再擀製作成薄厚均勻的圓餅,放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

  特點:層層分明,金黃酥脆。

  :咖哩手抓餅

  製作食材

  高筋麵粉300克,鹽1小勺,水,蔥油,咖哩粉

  製作流程

  1、分出150克的麵粉加開水揉成光滑的麵糰;

  2、另150克面熗加溫水揉成光滑的麵糰;

  3、醒發半個小時後將兩個麵糰揉到一起;

  4、擀麵杖擀成長片,刷上一層蔥油,一層咖哩粉;

  5、錯著交叉疊上;

  6、團起圓餅狀,按扁,再擀開;

  7、入電餅鐺烙成兩面金黃,用鏟子使勁錘表面;

  特點:甜香可口,金黃酥脆。

  :家庭做法

  材料:

  1、中筋麵粉240克,開水半杯,冷水半杯,鹽適量

  2、豬油或者色拉油6大匙***豬油香,色拉油也行,葵花籽油也不錯***

  輔料:

  雞蛋2個,火腿2片,培根2片,生菜2片,番茄醬20克,色拉醬20克,香辣醬20克。

  製作過程與步驟

  1、將麵粉放入容器,加溫水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀,然後加水揉成麵糰,案板撒麵粉,繼續揉麵至表面光滑,然後用保鮮紙包好靜置30分鐘時間;

  2、麵糰分好每個125克左右。擀成方形大薄片,刷一層薄油;

  3、將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條;將長條捲起來,盤旋成一個圓形,麵糰靜置10分鐘後按扁;

  4、然後平底鍋放少量的油,小火加熱,把餅放入中火煎烙,同時要拍打擠壓餅面,一面煎成金黃在煎另一面。***注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小***;

  5、煎好後,可以用2個擀麵杖拍鬆,也可用鏟子鏟一下,根據自己需要,這樣手抓餅就做好了。