炒菜好吃美味的做法和步驟有什麼

　　炒菜是我們菜桌上經常可以看到的菜餚的烹製，那麼在烹製菜餚的時候需要把握好什麼樣的方法訣竅去製作呢?以下是小編為你整理的炒菜好吃的做法，希望能幫到你。

　　炒菜好吃的做法：爆炒肥腸

　　材料

　　肥腸1包***3條***，洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥薑蒜適量，乾紅椒乾花椒適量

　　做法

　　1、肥腸徹底洗淨***洗的過程我就不上圖了，怕影響大家食慾，總之用麵粉揉啊揉，翻進去翻出來裡裡外外都要揉，然後用水衝，另外裡面的淋巴和多餘的油脂也要去除乾淨。不過美國買到的肥腸基本已經清洗的比較乾淨了，也沒什麼太大味道***

　　2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。***正好那兩天做了一大鍋滷菜，滷水最後就滷肥腸。沒有現成滷水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調成簡易滷水***

　　3、熱鍋熱油，把乾紅椒乾花椒和蔥薑蒜下鍋爆香***蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用***，依

　　次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

　　4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

　　5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。

　　炒菜好吃的做法：紅燒肥腸

　　材料

　　主料：豬肥腸1500g、白蘿蔔500g。

　　輔料：油適量、鹽適量、四川麻辣豆瓣醬適量、生薑適量、大蒜適量、桂皮適量、八角適量、茴香適量、乾花椒適量、幹辣椒適量、白酒適量、醬油適量、蠔油適量。

　　做法

　　1、肥腸翻開去掉裡層的肥油***這個過程完成比較有難度，主要是味道太重，自從我這次動手洗過肥腸後，就輕易不在外面吃肥腸了，總怕別人沒洗乾淨***後，用鹽和麵粉使勁兒的揉搓幾次，用清水洗淨後用水煮一下。

　　2、撈出瀝乾水份，肥腸切段。***為了洗的乾淨我把肥腸對破開了方便清洗***

　　3、幹辣椒段、乾花椒、生薑切成末、桂皮一個，八角5個，茴香適量，大蒜。

　　4、這是老媽自己做的豆瓣醬***看顏色就知道很辣吧***。

　　5、將油放入鍋中，等燒到6成油溫，八角，桂皮，茴香和生薑末爆香。

　　6、在放入豆瓣醬炒出紅油***我放了兩大勺，我比較喜歡吃辣，還有自家的豆瓣醬不鹹，如果是郫縣豆瓣就別放這麼多了，郫縣豆瓣很鹹的，放的時候嚐嚐豆瓣醬鹹不鹹...***。

　　7、等豆瓣醬炒一會，大概30秒，再放入蒜粒，幹辣椒段，乾花椒***後放的原因，乾花椒，幹辣椒下早會糊，豆瓣醬裡有水分，所以要先下鍋***。

　　8、然後倒入肥腸翻炒均勻。

　　9、期間加入調料：白酒一勺，醬油一勺子淋入肥腸中快炒***加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道***。

　　10、倒入砂鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛。***大約1.5小時***

　　11、.白蘿蔔切成大塊。

　　12、肥腸燉的差不多時下入蘿蔔塊，嘗下味道適量的加入鹽。

　　13、煮至蘿蔔熟透後調入適量的蠔油起鍋。

　　14、吃的時候放入香蔥就可以上桌。

　　炒菜好吃的做法：醬油炒麵

　　材料

　　2勺醬油，生抽，1勺白糖，麵條，蔥花，小油菜，雞蛋

　　做法

　　1、兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調勻成料汁。

　　2、燒開面條，煮熟後將麵條撈出過涼水待用。

　　3、鍋裡倒少許油，放入蔥花炒香，放入麵條，同蔥花一起炒勻。

　　4、再倒入調好的料汁翻炒。

　　5、放入小油菜，炒軟連同麵條一起盛出裝盤。

　　6、利用鍋底的餘油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。

　　炒菜好吃的做法：培根炒菜豆

　　材料

　　菜豆 一小把,培根 3條,蒜頭 2顆,***調味料***油 少許,***調味料***鹽 少許

　　做法

　　1、鍋中倒入一小匙油媒介,將培根煎出油成金黃***若為不沾平底鍋,可不放油***培根可煎成個人喜好的酥脆度再盛出備用

　　2、利用鍋中的培根油,炒香蒜末,再下菜豆一起拌炒,最後再倒入培根炒勻即可。