菜譜雞蛋餅的做法
雞蛋餅是十分常見的雞蛋做法,大家覺得雞蛋餅怎麼做好吃?今天,小編就為大家介紹一下好吃的雞蛋餅做法,希望大家喜歡!
煉乳雞蛋餅的做法
材料
雞蛋,麵粉,煉乳,糖,黃油
做法
1.雞蛋攪勻加入少許麵粉,白糖煉乳後再攪拌均勻。成粘糊狀,但不能太乾,否則倒入鍋中時不容易薄薄的淮開。
2.鍋中加黃油化開,再倒入雞蛋糊。均勻的攤開,小火煎至金黃後翻面同樣煎成金黃即可。
韭菜鮮蝦雞蛋餅的做法
材料
鹽,面,韭菜,粉條,大蝦,雞蛋
做法
1.熱水,一小勺鹽,面,合成團後放保鮮膜醒30分鐘。
2.韭菜洗淨,晾乾表面的水,切成小細段。粉條煮好,涼涼。新鮮的大蝦去皮切成小塊,雞蛋打好熱油鍋內迅速翻炒好。 所有的東東倒到盆裡拌好,加芝麻油,最後撒入鹽拌均勻待用。
3.麵糰醒好了稍微揉一下,分成大小相等的劑子。 取一個劑子擀成中間厚兩邊薄的薄片,放入適量的餡像包包子一樣摺好褶子,再一番面稍微壓一下,就成了韭菜餅了。
4.平底鍋內放適量的油稍微燒熱了,放入韭菜餅,煎到兩面金黃即可食用啦。
火腿乳酪蔬菜雞蛋餅的做法
材料
1. 半脫脂牛奶 1/4杯
2. 低脂酸奶油 1/4杯
3. 全雞蛋 4個
4. 雞蛋白 4個
5. 帕瑪森乳酪粉 2湯勺
6. 胡椒 1/8茶勺
7. 橄欖油 1湯勺
8. 洋蔥 2個 - 切丁
9. 低鹽、減脂火腿 180g - 切丁
10.半脫脂馬蘇裡拉乳酪絲 3/4杯
做法
1、將牛奶、酸奶油放入碗中,攪拌均勻。先加入雞蛋、攪拌均勻後,再加入雞蛋白,繼續攪拌。最後加入帕瑪森乳酪和胡椒,攪拌均勻。
2、在不粘鍋內中火加熱橄欖油,加入洋蔥和少許鹽,翻炒7-9分鐘,帶洋蔥變軟,表面金黃後加入火腿丁翻炒幾分鐘,然後把食材均勻的鋪在鍋子的表面。
3、將火調製成小火,在鍋內加入混合物***1***,然後在表面撒上馬蘇裡拉乳酪絲。
4、蓋上鍋蓋,煮15-20分鐘左右即可裝盤食用。
雞蛋的食用誤區
誤區之一:蛋殼顏色越深,營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的,說是紅殼蛋營養價值高,而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決定的,而這種物質並無營養價值。分析表明,雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質,主要是蛋白***蛋清***中蛋白質的含量。從感官上看,蛋清越濃稠,表明蛋白質含量越高,蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺,從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿蔔素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿蔔素等可在體內轉變成維生素A,因此,正常情況下,蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二:雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。