菜心怎麼做好吃

　　菜心就是蔬菜中間的嫩心，像白菜心、油菜心、生菜心等等。由於菜心非常嫩，所以做出來的菜餚爽脆可口，非常好吃。下面小編給大家分享菜心的家常做法，希望你喜歡。

　　菜心的家常做法一：清火白菜心

　　食材準備

　　白菜心400克。鹽、白糖、米醋、花椒、幹辣椒、味精、植物油各適量。

　　做法步驟

　　1、白菜心掰開洗淨，瀝乾，先橫切成長段，再豎切成細絲，撒適量鹽醃漬10分鐘，瀝去水分，加白糖、米醋、味精拌勻。

　　2、鍋內倒油，燒至五成熱，放入花椒、幹辣椒炸香，撈出花椒、辣椒。

　　3、將花椒油倒在白菜心上，加鹽攪拌均勻即可。

　　食材準備

　　白菜心200克，油菜心200克。香菇20克，鮮草菇50克。花生油40克，精鹽2克，醬油5克，白糖15克，料酒10克，味精5克。

　　做法步驟

　　1、白菜心洗淨，挑去筋絡，將疙瘩用刀削成尖圓形。油菜心洗淨，亦將疙瘩削圓，一同入沸水中悼一下斷生。香菇用水泡發，發透後洗去泥沙，剪去根蒂。草菇洗淨。

　　2、炒鍋置火上燒熱，加花生油30克，燒至五成熱，推入白菜心、油菜心，加精鹽、白糖10克、味精2克炒熟，盛出。

　　3、炒鍋置火上燒熱，加花生油10克，燒至五成熱，下草菇和香菇，加少量清水，再加醬油、白糖、味精略澆片刻。

　　4、將白菜心、油菜心各擺在魚盤中央兩側，再將草菇、香菇分別揀在魚盤兩端，倒入炒菜的湯汁即成。

　　食材準備

　　油菜心400克，火腿肉100克，熟雞油30克、豬油20克。雞精、鹽、水澱粉、雞湯適量。

　　做法步驟

　　1、菜心頭部切成橄欖形，其餘部分切成菱形，火腿切成末。

　　2、坐鍋點火倒油，油燒至五成熱時放入某心，炒至翠綠撈出瀝油。

　　3、再坐鍋點火放入雞湯、雞精、鹽、菜心燒開，然後用大火收汁，撈出某心瀝湯裝盤。

　　4、鍋內餘湯用水澱粉勾成薄熒澆在菜心上即可。

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