黃金桂茶的工藝製作技術

　　黃金桂茶的工藝製作也是很講究的，黃金桂的製作工藝有什麼講究的鵝地方呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。

　　黃金桂茶的工藝製作

　　黃金桂是烏龍茶風格有別於鐵觀音的又一極品。採製工藝十分考究。只有掌握恰當，才能充分發揮其品種特徵。由於茶樹品種和製作上的特色，形成了黃旦獨特的品質。由黃旦品程製成的黃金桂成品茶，其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、採製、上市早。黃旦一般為4月中旬採製，比一般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。二奇，即外形“黃、勻、細”，內質“香、奇、鮮”。

　　採摘標準為，新梢伸育形成駐芽後，頂葉呈小開面或中開面時採下二、三葉。過嫩成茶香低味苦澀，過才老則味淡薄，香粗次。其他與鐵觀音採摘要求相同，以午後2-4時採的採料為最佳。初制工藝基本一制鐵觀音相同，但針對黃品種特點注意：

　　1、黃梗細小，葉較薄，含水量少，氣孔大而密，易發醇，晒青程度應比鐵觀音輕，失重掌握5-7%為宜。

　　2、搖青宜輕，重搖葉張易紅變，影響香氣。前幾次涼青時間宜短，以保持青葉鮮活。第四次搖青可稍重，經過4-5次搖青、涼青，待葉子青氣消失，清香顯露，散發出馥郁花香，葉面呈黃綠色，有光澤，葉蒂青色，葉緣硃紅色並向葉背捲曲，即進行炒揉作業。

　　3、殺青時間宜短，但要炒透。

　　4、黃注重香氣清純，烘焙溫度宜稍低，火候宜稍輕。黃品種製成的黃金桂成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣優雅鮮爽，帶桂花香型，滋味醇細甘鮮，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊緣硃紅，柔軟明亮。