糖醋蒜醃製方法做法

　　很多人喜歡吃糖醋蒜，酸酸的，甜甜的，還有一點辣辣的，那麼你知道怎樣醃製糖醋蒜麼，趕緊跟我一起學習一下怎樣醃製糖醋蒜的方法吧。

　　一：

　　把大蒜洗乾淨，祛除外面老皮和鬚根，泥土等

　　把大蒜放進罈子裡，加水，水位以滿住蒜頭為準，加入適量的鹽巴進行前期醃製，半天后把大蒜從鹽水中撈出，空幹水分

　　把沒有了水的大蒜放到乾淨的罈子裡，一層層放好之後，加入紅糖和醋，紅糖和醋的量，根據個人口味適量新增

　　加入紅糖和醋之後，再加入少量冷開水，水位以淹沒大蒜為準，不用攪拌，直接把罈子密封起來，放在陰涼處擱置，一般情況下，可以隔幾天搖晃一下罈子，使大蒜全面醃製，三週之後，就可以開封吃到喜歡的糖醋蒜了哦。

　　二：

　　1. 新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部;

　　2. 取一干淨容器，最好用熱水燙一下殺菌，控幹;

　　3. 將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩白糖，放入米醋沒過新蒜即可。

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　　1.米醋也可用白醋代替，我家喜歡吃米醋;我用的是白糖，放紅糖也可以;

　　2.新蒜比較乾淨，剝蒜的時候注意保持乾淨就可以了。如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全晾乾後再醃製;或者用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒的作用;

　　3.也可以把白糖放入米醋中加熱融化後，徹底放涼再泡蒜。不過那樣需要很長時間，我一般不加熱，直接搖晃也可以融化了。***拍照的時候還沒來得及搖晃，白糖都沉底了，最好泡蒜之前就攪拌或搖晃融化。***

　　大蒜的特殊功效之多使它成為《時代週刊》十大最佳營養食品之一，營養價值如下：

　　1.調節胰島素：近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情;

　　2.抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;

　　3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成;

　　4.延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優於人蔘;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒;

　　5.預防關節炎：大蒜能“除風溼，破冷風”，對風寒溼類關節炎有抑制作用;

　　6.防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能啟用巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生;大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫;

　　7.抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。