家常糖醋蒜的醃製方法_大蒜的功效有哪些

　　糖醋蒜是江南及北方地區的漢族傳統小吃。下面是小編為您整理的家常糖醋蒜的醃製方法。希望對各位有所幫助。

　　家常糖醋蒜的醃製方法一

　　主料：

　　新蒜一斤

　　輔料：

　　白糖二兩 米醋

　　1. 新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部;

　　2. 取一干淨容器，最好用熱水燙一下殺菌，控幹;

　　3. 將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩白糖，放入米醋沒過新蒜即可。

　　小貼士

　　1.米醋也可用白醋代替，我家喜歡吃米醋;我用的是白糖，放紅糖也可以;

　　2.新蒜比較乾淨，剝蒜的時候注意保持乾淨就可以了。如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全晾乾後再醃製;或者用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒的作用;

　　3.也可以把白糖放入米醋中加熱融化後，徹底放涼再泡蒜。不過那樣需要很長時間，我一般不加熱，直接搖晃也可以融化了。***拍照的時候還沒來得及搖晃，白糖都沉底了，最好泡蒜之前就攪拌或搖晃融化。***

　　家常糖醋蒜的醃製方法二

　　主料：蒜750克

　　輔料：食鹽100克紅糖300克香醋50克水800克

　　做法：

　　1.準備好新鮮的大蒜

　　2.撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持乾淨

　　3.準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開

　　4.將剝好皮的蒜放入鹽水裡泡三天

　　5.鍋裡燒水，放入紅糖和香醋

　　6.煮至糖全部化開

　　7.玻璃罈子消毒清洗乾淨，擦乾水分，放入蒜

　　8.待煮好的糖醋水涼後倒入，蓋好蓋子，壇沿裡倒入純淨水密封好

　　9.兩個月後，糖醋蒜就做好了

　　家常糖醋蒜的醃製方法三

　　主料：蒜適量

　　調料：食鹽適量米醋適量白糖適量

　　做法：

　　1.新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮

　　2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2釐米長

　　3.準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水

　　4.把泡好的蒜撈出來控幹水分

　　5.按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖

　　6.把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了

　　烹飪技巧：

　　1、買新蒜時要注意挑一下，因為新蒜水分大，容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時候要看仔細，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。

　　2、一般醃半個月味道就不錯了，可以吃了。當然醃的時間越長，味道就越濃郁。如果有大罈子大罐子，就多醃一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

　　3、這樣整頭的蒜醃起來比較佔空間，還可以把蒜瓣剝出來***嫩皮不要剝掉哦***，這樣一瓣一瓣地醃，可以節約很多空間。

　　4、用陳醋和香醋也可以。如果想要醃好的蒜是白色，也可以用白醋來醃，但要用釀造的白醋。

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