糖醋蒜的醃製方法是什麼

　　糖醋蒜是江南及北方地區的漢族傳統小吃。糖蒜呈雪白色，味道甜美.是吃火鍋人的最愛。下面小編為您帶來糖醋蒜的醃製方法，歡迎閱讀。

　　糖醋蒜的醃製方法一

　　食材：鮮蒜2斤，白糖：半斤，醋：少許。

　　1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。

　　2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。

　　3、2天后把大蒜取出，頭部朝下控幹水分，最少控3個小時以上

　　4、把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子裡。

　　5、調糖醋水，3勺白醋。

　　6、2勺白糖***醋和糖的比例是3:2***

　　7、調好糖醋水，倒入罐子內。

　　8、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要開啟蓋子翻滾一次，泡一個星期就可以吃了。

　　糖醋蒜的醃製方法二

　　1新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮;把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2釐米長;

　　糖醋蒜的醃製注意事項：

　　1、買新蒜時要注意挑一下，因為新蒜水分大，容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時候要看仔細，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。2、一般醃半個月味道就不錯了，可以吃了。當然醃的時間越長，味道就越濃郁。如果有大罈子大罐子，就多醃一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。3、這樣整頭的蒜醃起來比較佔空間，還可以把蒜瓣剝出來***嫩皮不要剝掉哦***，這樣一瓣一瓣地醃，可以節約很多空間。4、用陳醋和香醋也可以。如果想要醃好的蒜是白色，也可以用白醋來醃，但要用釀造的白醋。5、也可以用紅糖來醃。

　　2準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水;把泡好的蒜撈出來控幹水分;

　　3按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖;

　　4把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。