家常糖醋蒜的醃製方法_大蒜的功效有哪些***2***

　　大蒜的功效與作用

　　1、強力殺菌

　　大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

　　2、防治腫瘤和癌症

　　大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　3、排毒清腸，預防腸胃疾病

　　4、降低血糖，預防糖尿病

　　大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

　　5、防治心腦血管疾病

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

　　6、預防感冒

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

　　7、抗疲勞作用

　　有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

　　8、抗衰老作用

　　大蒜裡的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　大蒜的藥用價值

　　解毒消腫，殺蟲，止痢。用於癰腫瘡瘍，疥癬，肺癆，頓咳，洩瀉，痢疾。

　　1、預防流行性感冒：大蒜搗爛取汁，加水10倍朋以滴鼻，或口含兩片生大蒜亦可。

　　2、感冒，頭痛鼻塞，惡寒發熱：大蒜、蔥白、生薑適量等分，煎湯溫服，出汗即愈。

　　3、急慢性鼻炎，鼻竇炎：大蒜搗汁，加甘油兩倍，在用鹽水洗鼻後，拭乾，以棉球沾藥塞於鼻內***無甘油可用蜂蜜***。

　　4、百日咳，上感核嗽，怠慢性支氣管炎等：紫皮大蒜1球，去皮切碎，桔餅1個亦切碎，共加水一碗，煮1~2沸，過濾去渣，再加白糖適量，一日分2一3次服。

　　5、肺結核，結核性胸膜炎：獨頭大蒜I個，切薄，平放於“大椎”穴，以艾絨搓成如小豆大的團，放在蒜片上點燃***燃盡為一性***，連炙2~3蛀，以感覺灼痛、不起泡度，隔天或2~3天灸1次。

　　6、鼻血不止：生大蒜2~3瓣搗爛，攤在布上如錢幣大，貼於足底湧泉穴，包紮固定，左鼻出血貼左足，有鼻出血貼有足，兩鼻出血俱貼之，至足底痛甚起泡即除去。

　　7、瘧發不止：生大蒜頭搗爛，鵝兒不食草研末，輿蒜一起搗和，做成餅如“棋子”大，敷於“大惟”穴或“太洲”穴，以發泡為度。另以30克大蒜搗碎泥，輿水飛雄黃15克一起做成小豆大丸子，每服3克，日服2~3次。

　　醋的功效與作用

　　味酸、甘，性平。能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉，解毒。用於油膩食積，消化不良，喜食酸物，或腹瀉;衄血，吐血，便血;咽喉腫痛;食魚肉菜蕈引起的腸胃不適;病毒性肝炎。

　　1、消除疲勞

　　適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。

　　2、調解血液的酸鹼平衡

　　醋可以調解血液的酸鹼平衡。

　　3、促消化

　　醋可以幫助消化，利於吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。

　　4、預防衰老

　　醋可以預防衰老、美容護膚。這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對面板、頭髮能起到很好的保護作用。用加醋的水洗面板，能使面板吸收到一些十分需要的營養素，從而起到鬆軟面板、增強面板活力的作用。

　　5、殺菌

　　醋可以增強腸胃道的殺菌能力。

　　6、護肝、護腎

　　醋可以增強肝臟和腎臟機能。

　　7、活血

　　醋的作用可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。

　　醋的藥用價值

　　1、治產後血暈：用鐵器燒紅，更迭淬醋中，就病人之鼻以薰之。***《隨息居飲食譜》***

　　2、治一切積聚，不拘遠年近日皆治之：京三稜四兩***醋煮，切片，晒乾***，川芎二兩***醋煮微軟，切片***，大黃半兩***醋溼紙裹，火煨過***。上三味，同為末，水煮和為丸，如桐子大。每服三十丸，溫水送下，不拘時候。病甚者一月效，輕者半月效。***《普濟方》醋煮三稜丸***

　　3、治瘕症：鱉甲、訶子皮、乾薑各等分。為末，醋糊丸，梧子大，每三十丸，空心白湯下。***《醫學入門》醋鱉丸***

　　4、治過食魚腥、生冷水菜果實成積者：生薑搗爛，和米醋調食之。***《日華子本草》***

　　5、治黃汗病，身體腫，發熱，汗出而渴，狀如風水，汗沾衣，色正黃如檗汁，脈自沉。以汗出入水中浴，水從汗孔入得之：黃芪五兩，芍藥三兩，桂枝三兩。上三味，以苦酒一升，水七升，相和，煮取三升，溫服一升，當心煩，服至六、七日乃解。若心煩不止者，以苦酒阻故也。***《金匱要略》黃芪芍藥桂枝苦酒湯***

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