醋大蒜的醃製方法

　　很多人都喜歡吃醋大蒜，大部分人由於自己不會製作，而選擇在外面購買，下面是由小編為大家整理的關於方面的相關內容，希望對大家有幫助!

　　一

　　材料：鮮蒜2斤，白糖半斤，醋1大瓶，鹽 3勺 。

　　做法：

　　1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。

　　2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。

　　3、2天后把大蒜取出，頭部朝下控幹水分，最少控3個小時以上。

　　4、把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子裡。

　　5、調糖醋水，3勺白醋，2勺白糖***醋和糖的比例是3:2***，調好糖醋水，倒入罐子內。

　　6、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要開啟蓋子翻滾一次，泡一個星期就可以吃了。

　　二

　　材料：帶綠蒜梗的新蒜100頭***現在春天也有新鮮的大蒜在賣，已經去掉了蒜梗，這樣更簡單更好用***、鹽60克、香醋味道最好，味道好一些的陳醋也可以***不喜歡帶顏色的用米醋也可以***1000克***2斤***白糖800克。糖醋比例是1斤醋8兩糖***也可以根據自己的口味調整***

　　做法：

　　1、將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子，剝去老皮。

　　2、洗淨，並用清水***自來水即可***泡24小時***中間換一次水***。

　　3、撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，一天要翻拌2次***兩隻手端著盆子往上顛翻就可以***。

　　4、撈出大蒜放到準備好的容器中***要乾燥無油無水***，醃蒜時醃出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可。

　　5、拿一個乾淨無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋裡***不需要用火熬製***。

　　6、攪好的糖醋液倒入醃蒜中，蓋嚴即可。

　　7、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡醃透的需要20天左右***根據蒜頭的大小***。

　　大蒜的作用

　　蒜的殺菌作用可以說是所有食品中最好的;蒜對降低高血壓也有一定作用，高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓;蒜還能使糖尿病人的血糖下降，增加體內胰島素的效能;蒜還能降低血液的黏稠度。這泡的糖醋蒜頭，放在冰箱冷藏室較冷的地方，讓它一點點的入味，漸漸由白色變成翠綠色。而那香醋顏色更深，醋湯中融入蒜味，蒜頭甜中帶酸，味夠香。只要每天早上吃上幾個，能夠殺菌，達到身體健康的目的。

醋大蒜的做法