冬季小學生午餐家常食譜大全及做法

　　冬季寒冷，小學生的健康離不開健康的飲食，午餐在一天中尤其重要。下面小編準備了冬季小學生午餐家常食譜，希望對您有幫助！

　　冬季小學生午餐家常食譜：椒鹽蝦

　　椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名餚。主料是海蝦。口味，香辣外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經油泡後，再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，食品外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。

　　製作食材

　　主料：海蝦***500克***;

　　輔料：香菜***25克***;

　　調料：鹽***15克***、辣椒***紅、尖、幹******25克***、花生油***50克***、五香粉***2克******五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現有材料定***;

　　製作流程

　　1. 鮮活中蝦用水洗淨，先剪蝦鬚、蝦槍，剔出槍下幹;

　　2. 炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽;

　　3. 辣椒切成米粒狀;

　　4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油;

　　5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形;

　　6. 四周伴以香菜即成。

　　冬季小學生午餐家常食譜：臘味煲仔飯

　　煲仔飯是廣東地區漢族傳統名點，廣州的街頭小巷裡，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會在小巷中飄香。

　　煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食慾大增。

　　製作方法

　　1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋裡，泡一個小時以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水沒過米1.5釐米左右。手指測量法：用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

　　2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用;

　　3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻;

　　4、將沙鍋做到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉小小火，將米飯煮至八成熟。

　　5、等水差不多都要收入米中，呈現蜂窩狀的時候，用筷子攪拌一下***以免糊底***，然後放入臘味、薑絲，再打一個蛋進去。

　　6、蓋上蓋後繼續小火煮大約5分鐘左右，關火，不要開啟蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會保留在煲裡，中途切勿開蓋。

　　7、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用;

　　8、將老抽半勺、生抽1勺、鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調成味汁

　　9、待飯就焗好後，開啟蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以了。

　　製作要點

　　做煲仔飯最關鍵的就是掌握好火候，避免夾生和糊鍋。一定要注意以下幾點：

　　1、米和水的比例要在1：1.5左右。

　　2、大米一定要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。

　　3、煮米飯時待水開後，就立刻轉最小的小火，這樣才可以避免溢位和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，但也必須是小火。

　　4、關火後一定不要立刻開啟蓋子，這樣才能把香味悶入飯中，避免跑掉。

　　5、如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸乾。如果還夾生就再加一點，反覆幾次，飯就熟透了。

　　冬季小學生午餐家常食譜：番茄菜花炒肉片

　　食材：

　　菜花，豬肉，西紅柿

　　輔料：

　　油，生抽，澱粉，姜，鹽，綿白糖，蔥

　　操作步驟：

　　1、菜花洗淨揪成小朵，入開水鍋中燙至七成熟，撈出裝盤。

　　2、西紅柿入開水鍋中燙一下，剝去外皮，切成小塊備用。

　　3、豬肉切成片用蔥姜生抽鹽澱粉醃十分鐘。

　　4、熱鍋涼油，下肉片滑散，炒至肉片變色後盛出。

　　5、再起鍋倒入適量的油，倒入西紅柿炒兩分鐘。

　　6、再倒入菜花炒，加入白糖，生抽，鹽調味。

　　7、最後倒入肉片，翻炒均勻即可出鍋。

　　冬季小學生午餐家常食譜：茶香菸燻雞

　　原料：仔公雞半隻、龍井茶葉20克

　　調料：梅酒、鹽、醬油、、花椒30克、糖、香蔥、姜、香油。

　　煙燻料：大米、紅糖、茶葉。

　　做法：

　　1、將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃，用擀麵杖碾碎。

　　2、蔥剁成細末和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽。

　　3、雞洗淨擦乾，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽。

　　4、將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰箱，醃8小時以上。

　　5、將雞放入鍋中，加適量冷水，大火燒開後，去浮沫，改小火，燉至爛熟。

　　6、炒鍋中鋪 一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖，上放一個鐵箅子，將雞***皮向下***擺在箅子上，蓋好鍋蓋，薰10分鐘，再關火，繼續蓋著蓋子薰15分鐘。

---