冬季小學生食譜大全及做法

　　有哪些呢?下面小編為你整理了，希望你喜歡!

　　胡蘿蔔糖

　　材料：胡蘿蔔250g、白砂糖125g

　　胡蘿蔔糖的做法

　　1、胡蘿蔔用刀背刮掉外皮***圖1***，切約2毫米厚的片和砂糖混合均勻，放置20分鐘***圖2、3***;

　　2、胡蘿蔔會有大量水出來，砂糖基本融化***圖4***;

　　3、中火熬煮，輕輕翻動，防止糊鍋***圖5***;

　　4、熬到水分剩下較少，鍋中液體較粘稠時，轉小火併不停攪拌***圖6***;

　　5、待鍋中液體基本消失，鍋上出現微黃色糖結晶***圖7***，用筷子輔助把黏到一起的胡蘿蔔片撥開;

　　6、慢慢炒至胡蘿蔔表面有白色糖結晶，鍋底和胡蘿蔔片不黏即可***圖8***。

　　美食小提示

　　1、不要加水，胡蘿蔔中的水已經足夠了;

　　2、熬到鍋中液體比較粘稠時，一定要小火，用筷子輔助把胡蘿蔔片伸開;

　　3、鍋中有白色糖固體析出後，火調到最小，否則火一大糖就融化成焦糖了，就容易糊了。

　　椒麻雞的做法

　　1、雞清洗乾淨，切掉雞爪和頭，鍋中放水和料酒，大火燒開***量要大，以沒過雞肉為準***

　　2、水開後關小火，蓋蓋子燜煮半小時至雞肉熟透，取出過冷水，切塊裝盤

　　3、大蔥切細絲，放碗里加煮雞的雞湯，香油，鹽，生抽，白糖，調成碗汁澆到雞肉

　    4、姜蒜切切碎，熱鍋燒油爆香姜蒜，然後放入花椒、麻椒，辣椒粉，青紅辣椒炒香

　　5、趁熱把油澆到雞肉上，***需謹防熱油濺到身上燙傷***

　　美食小提示

　　1、煮好的雞肉撈出過冷水會使雞肉更緊實，口感鮮嫩

　　2、炸紅油的時候，爆香姜蒜花椒後關小火再放辣椒粉，這樣既保證辣椒粉不會糊掉，而且辣椒油更紅亮。