冬季家常食譜大全及做法大全

　　有哪些呢?下面小編為你整理了關於，希望你喜歡!

　　豬腳姜

　　豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的漢族傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。

　　豬腳姜的家常做法

　　【材料】

　　豬腳500g、雞蛋4、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量

　　【做法】

　　1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘;撈起後立即浸入冷水，等待片刻;待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼;

　　2.黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水份;鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒;炒至薑片微微發乾，盛出待用;

　　3.豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙;豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份;

　　4.煲中放入冰糖，倒入甜醋;

　　5.再倒入黑米醋，大火煲開;

　　6.加入已經剝殼的雞蛋;再倒入炒乾的薑片，再次煲開;最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火;煲至豬腳皮軟即可***約1.5小時***。

　　清蒸鱸魚

　　清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一。 屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。

　　鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。

　　清蒸鱸魚的家常做法

　　【材料】

　　鱸魚 ，蔥 ，香菜、豉油***50 毫升***、料酒***2 茶匙***、蠔油***2 茶匙***、蔥段、薑片***5克***、檸檬***1個***、鹽、油***適量***

　　【做法】

　　1.將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。

　　2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。

　　3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。