冬季家常食譜大全及做法大全
有哪些呢?下面小編為你整理了關於,希望你喜歡!
豬腳姜
豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋,是一道廣東的漢族傳統名菜,最具特色的女人滋補食品,屬於粵菜。
豬腳姜的家常做法
【材料】
豬腳500g、雞蛋4、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量
【做法】
1.雞蛋生水入煲,煮8分鐘;撈起後立即浸入冷水,等待片刻;待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼;
2.黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味,然後晾乾水份;鍋內加少量油,放入薑片,小火煸炒;炒至薑片微微發乾,盛出待用;
3.豬腳去毛、洗淨,放入沸水鍋中焯燙;豬腳變色後撈出,洗去浮沫,瀝乾多餘水份;
4.煲中放入冰糖,倒入甜醋;
5.再倒入黑米醋,大火煲開;
6.加入已經剝殼的雞蛋;再倒入炒乾的薑片,再次煲開;最後放入豬腳,大火煲開後轉中小火;煲至豬腳皮軟即可***約1.5小時***。
清蒸鱸魚
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一。 屬於粵菜系,海鮮菜譜之一,以鱸魚為製作主料,清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬於鹹鮮。
鱸魚富含多種營養價值,是淡水魚中含DHA量最高的,因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚,蒸的時間恰到火候,魚肉剛熟,細嫩爽滑,魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜,豉油的香,吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
清蒸鱸魚的家常做法
【材料】
鱸魚 ,蔥 ,香菜、豉油***50 毫升***、料酒***2 茶匙***、蠔油***2 茶匙***、蔥段、薑片***5克***、檸檬***1個***、鹽、油***適量***
【做法】
1.將魚處理好,魚肚裡塞蔥段和薑片,並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。
2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁,和魚一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
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