菜譜麵食的好吃做法

　　大家喜歡吃麵食嗎?麵食有許多種，大家最喜歡吃哪一種呢?今天，小編為大家整理了好吃的麵食做法，希望大家喜歡!

　　【麵食菜譜】蜜棗發糕的做法

　　材料

　　普通麵粉400克，玉米麵粉200克，水300克，酵母粉5克，蜜棗16粒

　　做法

　　【麵包機揉麵】：將水、麵粉、玉米麵粉、酵母粉依次放入麵包機內桶，選擇合面發酵程式***1小時30分鐘***，發酵結束即可取出整形操作。

　　【手工揉麵】：將普通麵粉、玉米麵粉和酵母粉混合，加入水，邊加邊用筷子攪拌成小的麵疙瘩，然後用手揉成團，繼續揉勻成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或微溼的屜布，放在溫暖處發酵到兩倍大。

　　1、將發酵好的麵糰取出，用手反覆揉勻，排淨空氣;

　　2、用一個深約十釐米的方盤，裡面稍抹一層油，將揉好的麵糰放入盤中，用手壓平鋪滿方盤，把蜜棗均勻鋪在上面，用手稍壓進麵糰裡;

　　3、蒸鍋注水，放入方盤，蓋上蓋，醒發20-30分鐘，發至兩倍大;

　　5、先開中小火燒15分鐘，逐漸加熱的過程可以使面胚醒發的更充分，轉大水燒開蒸15-20分鐘，關火，別揭蓋，再虛蒸5分鐘後，即可開鍋取出。

　　小訣竅

　　1、玉米麵與白麵的比例最好不要超過1比3，如果玉米麵超過白麵的一半以上，口感可能就不會太鬆軟了;

　　2、如果沒有合適的盤放面胚來蒸也不要緊，可以在鍋屜上先鋪沾溼了的屜布，再把面胚放在屜布上攤平發酵再蒸就可以了。我用盤整形只是為了最後切出來會比較方正。

　　【麵食菜譜】胡蘿蔔青菜包子

　　材料

　　普通麵粉300克，胡蘿蔔1個，酵母4克，水適量，青菜餡

　　做法

　　1、將洗淨的胡蘿蔔榨成汁。

　　2、麵粉、溫熱的酵母水、胡蘿蔔汁混合，揉成溼潤面面，放入溫暖地方發酵。

　　3、發酵結束，分成若干份小麵糰。

　　4、一個個麵糰包入青菜餡，擰花。

　　5、放入鍋中蒸即可。

　　小訣竅

　　胡蘿蔔大小不同，所以麵粉和胡蘿蔔汁混合時候，適當增減量，能揉成麵糰即可。

　　【麵食菜譜】草帽南瓜餅的做法

　　材料

　　南瓜，麵粉，菠菜，酵母

　　做法

　　1、和麵南瓜面：南瓜去掉外皮，切片蒸熟後用勺子壓成泥。麵粉倒入盆中，加入溫熱的南瓜泥、酵母和成麵糰，無需另外加水了。和好的麵糰放溫暖處發酵到2倍大。

　　2、菠菜面：波菜洗乾淨，加少量的水，榨成汁。麵粉倒入盆中，加入菠菜汁，酵母和成麵糰，和好的麵糰放到溫暖處發酵到2倍大。

　　3、取1塊波菜麵糰，二塊南瓜麵糰，加少許的小蘇打在案板上揉均勻。

　　4、把其中的一塊南瓜麵糰擀麵片不要太薄，另一塊揉成圓餅形，再把波菜麵糰搓成長條。

　　5、把揉圓的麵糰放在面片上，連線處圍上一圈麵條。

　　6、取一小塊波菜面壓扁用筷子夾出蝴蝶結形狀，壓在麵條的連線處。

　　7、把做好的草帽放入鍋中大火蒸20分鐘就好了。