菜譜包子的好吃做法有哪些

　　想必大家對包子都不會感到陌生吧，大家覺得包子怎麼做好吃呢?今天，小編為大家整理了好吃的包子做法，希望大家喜歡!

　　灌湯小籠包的做法

　　材料

　　粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克

　　做法

　　1.調餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔，其間要加三遍雞湯。

　　2.和麵 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然後要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，***晌，也就是靜放一會兒*** 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。

　　3.擀皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 擀成圓形，皮兒要薄，且均勻

　　4.包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麼多才正好。

　　5.五蒸 水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。 熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。

　　6.最後一道工序----吃 吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規範，不然燙壞了可表怪我 輕輕提，慢慢移; 先開窗，再喝湯; 一口悶，滿口香! 開窗，就是先把皮兒咬開個口兒 把包子裡的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹

　　生煎包子的做法

　　材料

　　發麵部分：麵粉、酵母、鹽、糖、牛奶

　　餡兒部分：豬肉***瘦肥***、香蔥、鹽、白糖、蠔油、生抽、芝麻油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉***兌水***、熟黑芝麻

　　做法

　　***1***做餡

　　1、肉用料理機絞碎，也可以自己剁哈

　　2、蔥切蔥花

　　3、豬肉、蔥花擱一塊兒，放少許鹽、一點點白糖，生抽幾滴即可，蠔油一點，山楂粉及肉桂粉個少許，最後滴幾滴香油，拌勻，朝一個方向攪拌至肉餡兒上勁即可

　　小貼士~~

　　1、這次生抽的量我放的比較少，餡兒幾乎沒啥醬油色，生抽基本上起到提鮮的作用吧

　　2、白糖還是要放點的，提味兒，但是有蠔油，所以量也別太多。

　　3、餡兒我喜歡放上自制山楂粉

　　***2***發麵包包子

　　用到了400克麵粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母***酵母稍稍多一點沒關係***

　　1、 溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來。

　　2、 將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。

　　3、 接著下手揉，說是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麵糰，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵糰只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。

　　4、 容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，麵糰發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。

　　5、 把發起來的麵糰按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。包這個懶人版生煎很簡單，不用為了折漂亮的褶子心煩哈，收口即可，收口處朝下

　　***3***煎包子

　　1、鍋中放一層薄薄的油，包子入鍋排好

　　2、先煎至底部起焦

　　3、倒入生粉水

　　4、蓋上鍋蓋大火先煎，這一步一定要立馬蓋上鍋蓋，小心燙到哈

　　5、記得最後轉小火煎上3-5分鐘，這樣就可以吃到焦香的包子底兒嘍

　　6、出鍋前撒上芝麻跟蔥花即可

　　鮮肉大蔥包子的做法

　　材料

　　麵粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。包子餡：豬肉***肥瘦3:7***250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生薑、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。

　　做法

　　1、將泡打粉、糖放入麵粉拌勻，用溫水調開酵母放入麵粉中揉勻，醒20分鐘。，

　　2、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生薑末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固後好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。

　　3、麵粉醒發後擀成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘。

　　4、蒸鍋放燃氣灶，開小火進一步醒發，水開後，用大火蒸10分鐘即可。

　　5、關火後等5分鐘再開鍋拿出包子。