菜譜包子的好吃做法

　　包子，是隨著社會生活實踐不斷向前發展由饅頭演變而來的，今天，小編為大家整理了好吃的包子做法，希望大家喜歡!

　　甜餡兒包子的做法

　　材料

　　麵糰材料：中筋麵粉500g，純牛奶270g，細砂糖50g，活性乾酵母5g

　　自制餡料：紫薯餡180g，奶黃餡300g，豆沙餡180g

　　做法

　　1 、把純牛奶隔水溫熱至35度左右***感覺到溫暖但不燙手***。

　　2、往溫牛奶里加入細砂糖和酵母，稍稍攪拌，靜置5分鐘至表面浮起泡泡。

　　3、把麵粉稱入麵包機，倒入牛奶酵母。

　　4、啟動和麵程式，揉20分鐘。

　　5、取出整形成光滑的圓麵糰，放入大碗，蓋保鮮膜室溫發酵30分鐘。

　　6、把三種餡料平均分成22份，每份30g，搓圓備用。***餡料20g就夠了，這次三種餡兒做的量不多，剩下一點兒不好存放，所以每個餡兒加多10g。***

　　7、在揉麵墊上撒少量麵粉防粘***配方外***。

　　8、把發酵好的麵糰取出，排氣，重新揉成光滑的麵糰，然後平均分成22份，每份36g，揉圓。

　　9、把每個小麵糰擀成中間厚四周薄的圓形面片，包入餡料，虎口收餡，收口朝下，擺入蒸盤，室溫醒發20分鐘。

　　10、鍋裡放入足夠的清水，饅頭冷水下鍋，大火蒸20分鐘。

　　11、包子蒸好之後，關火，先別揭蓋，悶上幾分鐘再開鍋享用。

　　鮮肉包子的做法

　　材料

　　【麵皮】：中筋麵粉500g，乾酵母1小勺***5g***，糖1小勺，清水270g

　　【肉餡】：豬絞肉350g，姜泥1小勺，蔥花1大勺，生抽1大勺，鹽1/8小勺，糖1/4小勺，蠔油1小勺，料酒1大勺，老抽幾滴，太白粉2小勺，香油2大勺，白胡椒粉1小撮，清水100ml

　　***以上材料可以做12個包子***

　　做法

　　1，首先來和麵，在270g清水中加入糖攪拌溶化，再將乾酵母輕輕灑在水面

　　2，靜置約15分鐘後，看到酵母水的表面起了一層泡沫，說明乾酵母已經活化，將酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌

　　3，將麵粉和酵母水拌勻和成麵糰

　　4，轉移到案板上揉至麵糰表面光滑

　　5，放入大碗中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵1-2小時

　　6，在等待發面的時候來準備肉餡，將除清水外的所有調料加入豬絞肉中，攪拌至發粘

　　7，將100ml清水分三次加入肉餡，每次加水後都要向一個方向大力攪拌，至清水被肉餡完全吸收後再加下一次

　　8，等麵糰發至2倍大時，從碗中轉移出來到案板上，第二次揉麵，排出空氣，將麵糰再一次揉至光滑

　　9，分成兩份，將其中一份包上保鮮膜待用

　　10，另一份搓成粗細均勻的長條，切成6等份，分別搓圓按扁成面劑子

　　11，取一個面劑子，用擀麵杖擀成中間厚周圍薄，比手掌略大的面片

　　12，放入適量肉餡，包成包子

　　13，將包好的包子放入墊了油紙的蒸籠裡。在鍋子倒入適量熱水，放上蒸籠，蓋上蓋子，第二次發酵10-15分鐘

　　14，待包子個頭明顯變大後，開大火加熱，水開後再蒸15分鐘

　　15，關火後等待2-3分鐘再開蓋即可

　　辣白菜包子的做法

　　材料

　　主料

　　泡菜適量，豬肉陷適量，山芋粉絲適量。

　　輔料

　　姜適量，蒜適量，芝麻油適量，紅糖適量，黑胡椒粉適量，生抽適量。

　　做法

　　1.泡菜切碎

　　2.泡粉絲，蒜和生薑切碎或者用擦絲板擦成泥。

　　3.混合泡菜碎，姜蒜和切碎的粉絲，以及豬肉陷。

　　4.最後加調料。

　　5.開始包包子吧。