菜譜茄子的好吃做法

　　大家喜歡吃茄子嗎?其實茄子最早是產於印度的，今天，小編就為大家介紹一下茄子的好吃做法，希望大家喜歡!

　　紅燒茄子的做法

　　材料

　　主料：茄子500g

　　輔料：香菜、蒜適、糖、生抽、鹽

　　做法

　　1.大蒜洗淨剁成蓉。

　　2.碗內放白糖。

　　3.倒入適量生抽。

　　4.放入蒜蓉。

　　5.再加入適量清水成碗汁。

　　6.茄子洗淨備用。

　　7.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。

　　8.香菜切段備用。

　　9.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。

　　10.將碗汁中加入少量澱粉，拌勻。

　　11.倒入茄子中，快速翻炒一下。

　　12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。

　　小訣竅

　　茄子加少量鹽，去下水分，燒製時更省油。

　　魚香茄子的做法

　　材料

　　茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。

　　做法

　　1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。

　　2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。

　　醬茄子的做法

　　材料

　　主料：茄子，少量五花肉

　　輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精

　　做法

　　1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裡‘叮’3分鐘。

　　2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼。

　　3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子儘量擠幹水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!

　　4、熱鍋後，擠幹水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。

　　5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。

　　6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水***根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水***。

　　7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。

　　蒸茄子的做法

　　材料

　　長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴

　　做法

　　1.長茄子兩根***很多家庭不削皮，但是我考慮到現在蔬菜的農藥汙染，我還是把皮削了，吃上對自己負 責一些***然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子裡就可以了.

　　2.上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.

　　3.倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最後到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了.

　　4.另外：可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放 這個是原味的，還可以伴芝麻醬，也不錯的。