麵食的好吃做法

  麵食是非常重要的主食,大家覺得麵食怎麼做好吃?今天,小編為大家整理了好吃的麵食做法,希望大家喜歡!

  【麵食菜譜】水煎包的做法

  材料

  豬肉餡***肥三瘦七***、韭菜薹、蔥、姜、生抽、香油、食用油、鹽

  麵皮:麵粉、溫水、酵母

  做法

  1、酵母融於溫水,加入麵粉揉成光滑的麵糰,放溫暖處發酵至約兩倍大。

  2、肉餡生抽、老抽、蔥薑末朝一個方向攪打上勁,如果肉餡偏幹可分次少量打入花椒水,攪拌至完成吸收。

  3、粉條提著煮至八成熟,放涼後剁成大段入餡中拌勻。

  4、韭菜薹洗淨晾乾水份,切細細的碎放入肉餡中。

  5、調入香油、食用油、鹽,少許生抽調好餡料。

  6、發好麵糰揉勻,先搓成長條,再切成均勻的小劑子,擀成中間稍厚四周較薄的圓形皮,中間放入餡料。

  7、左手託皮,拇指往前走,拇指與食指同時將褶包時拇指往前走,一層疊一層直至收口。

  8、放置室溫下繼續餳發20-30分鐘至包子變胖。

  9、不粘鍋刷薄油,排入餳發好的包子,煎二三分鐘,至底問定型。

  10、直接加清水至包子三分之一處,蓋蓋煎至水分收幹,再煎至一兩分鐘至鍋底發出吱吱響聲即可。

  【麵食菜譜】紅棗花捲的做法

  材料

  麵粉500克,牛奶340克,紅棗48個,酵母粉5克。

  做法

  1、把麵粉、酵母粉和牛奶放廚師機裡面,選擇一檔開始揉麵,揉的時候會自動跳轉至二檔。

  2、當揉至光滑時,用手揉圓,蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。

  3、當發到兩倍大時完成發酵。

  4、拿出麵糰在案板上揉壓排氣,分成16等分。

  5、將分好的小麵糰揉勻,搓成長條狀。

  6、取洗淨並控幹水分的大棗三顆,分別放在長條的兩端和中間。

  7、然後將兩端一起向中間捲起。

  8、做好的紅棗卷生坯放入蒸籠中。蓋上鍋蓋室溫醒發15至20分鐘。

  9、上鍋蒸,大火上汽後蒸10分鐘,關火,三分鐘後開啟鍋蓋,紅棗卷就做好了。

  小訣竅

  我用500克麵粉做了16個紅棗卷,個頭比較小,蒸的時間用了10分鐘,如果個頭比較大的,可適當的延長蒸的時間哦。

  【麵食菜譜】手工皮帶面的做法

  材料

  麵粉,鹽,油

  做法

  1、麵粉中加適量鹽、溫水和麵揉成麵糰,餳20分鐘左右。

  2、面板上滴少許油,將麵糰揉軟,按扁,擀成麵皮。

  3、切成等寬面段。

  4、抓住兩頭慢慢拉長。

  5、鍋中加水燒開,放入麵條。

  6、待水煮沸加兩次冷水,麵條浮起,撈出過涼開水,瀝乾水分,澆蓋上大盤雞即可。

  麵粉的分類

  1、麵粉按效能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如富強粉;營養強化麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等。

  2、按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級。

  3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。