菜譜排骨的好吃做法

　　許多朋友都喜歡吃排骨，排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，下面，小編給大家推薦好吃的排骨做法，希望大家喜歡!

　　花生排骨煲木瓜的做法

　　材料

　　木瓜，排骨，花生，姜，蜜棗，鹽

　　做法

　　1、木瓜去皮去籽，切小塊備用。

　　2、排骨洗淨飛水、準備花生若干、蜜棗2顆洗淨、姜切2片。

　　3、以上材料放入砂鍋，一次性加足清水，大火燒開，改小火煲2-3小時。

　　4、出鍋前加鹽調味即可。

　　自制紅燒排骨的做法

　　材料

　　主料：排骨***適量***

　　調料：幹辣椒***適量***花椒***適量***八角***適量***丁香***適量***薑片***適量***鹽***適量***老抽***適量***生抽***適量***料酒***適量***冰糖***適量***十三香***適量***

　　做法

　　1、原材料準備好。

　　2、排骨焯水過冷水瀝乾備用。

　　3、鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。

　　4、煎好的排骨備用。

　　5、鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

　　6、排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻後出鍋裝盤。

　　粵式豉汁排骨蒸鳳爪的做法

　　材料

　　排骨150克 鳳爪5只 生抽， 白糖，豆豉，郫縣豆瓣，姜，海鮮醬，耗油， 鹽

　　做法

　　1 把雞腳劈開目的是為了入味，排骨切小塊

　　2 鍋裡燒水，熱水煮過，過冷水

　　3 鍋裡放油，燒熱了，小火，放入雞腳油炸，炸到胖大撈出，然後炸排骨，變色撈出

　　4 鍋裡燒水，倒入雞腳，水開了煮10分鐘，撈出

　　5 雞腳，排骨，加入澱粉，生抽，白糖，鹽，豆豉，海鮮醬，耗油拌勻

　　6 中火蒸30分鐘

　　小訣竅

　　1 雞腳要劈開這樣更容易入味

　　2 按照上述方法，可以單獨蒸排骨，也可以單獨蒸雞腳

　　排骨的分類

　　1.精肋排

　　精肋排是豬身上最好的排骨，精肋排的特點是除去了多餘的大骨，排骨上面的肉包裹均勻飽滿，所以這樣的排骨通稱精肋排，因此這樣的排骨通常在所有排骨中價格也是最高的

　　最佳用處

　　糖醋排骨、香酥排骨等

　　2.前排

　　前排也稱小排，同時也分無頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據我的圖片就清楚了，我先介紹的是無頸前排，所謂無頸前排就是去了頸骨的就叫無頸前排。

　　最佳用處

　　因為前排身處豬靠頸部，骨骼相對粗大些，肉質還是很細嫩的所有建議煲湯、紅燒等

　　3.帶頸前排

　　帶頸前排，帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的，區別在於這個排骨保留了頸骨，大家在市面上面應該會經常見到這樣的排骨

　　最佳用處

　　煲湯、紅燒等

　　4.大排

　　大排也稱中排，因地域差別各個地方有各個地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三線肉那點，大排肉質鮮嫩適合做很多菜餚

　　最佳用處

　　煲湯、蒸系列等等，如

　　糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨等等。