長豆角家常做法怎麼做好吃營養

　　豆角在我們日常生活中是很常見的食材，可能我們只知道它含有優質蛋白和維生素，其實它還有其他的營養價值。它也是可以和很多食材做搭配的。下面小編為大家整理了長豆角的做法，希望大家能夠喜歡。

　　乾煸長豆角的做法

　　原料：豆角、鹽、花椒、味精、辣椒、蒜末適量

　　做法：

　　***1***把洗淨的豆角瀝乾水分、備好調料。

　　***2***把洗淨的豆角放油鍋裡炸

　　***3***等油溫熱把配料倒入鍋中小炒然後把豆角倒入鍋中一起翻炒加鹽、味精即可。

　　配料：嫩豆角100千克、鹽20千克、水15千克。

　　***1***豆角洗淨晾乾表面水分入缸。

　　***2***先用10千克鹽醃漬每天倒缸2次，5-7天后撈出倒掉廢鹽水豆角扎捆裝缸。

　　***3***再用重5千克開水溶化10千克鹽，冷卻後倒人裝豆角的缸中，用石頭壓實豆角30天后可食用。

　　原料：長豆角500g、豬肉50g、蔥花、薑末、鹽適量、料酒、生抽、豆瓣醬兩勺、五香粉。清水

　　***1***準備好食材後鍋內放豆油燒熱下入肉片翻炒變色加入蔥姜沫炒香。

　　***2***下入豆角翻炒，加入五香粉和生抽。

　　***3***加入2勺醬翻炒，翻炒豆角發蔫。

　　***4***加入和豆角一平的清水大火燒開。

　　***5***小火開始燉至湯快乾時大火收湯即可。

　　質量好的豆角：豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色、有光澤、鮮嫩清香。有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。豆角無論單獨清炒還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是：

　　1、烹調前應將豆筋摘除否則既影響口感又不易消化。

　　2、烹煮時間宜長不宜短要保證豆角熟透否則會發生中毒。