黃瓜怎麼做好吃簡單做法大全

　　黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。現在，就來學習一下以下這些黃瓜的做法吧!

　　4種醬黃瓜的做法，醬黃瓜怎麼做好吃

　　醬黃瓜脆嫩爽口、軟中帶脆，具有獨特的風味，被譽為“醬菜之寶”。醬黃瓜解膩、開胃，可單獨食用，也可作調料。醬黃瓜的做法有很多種，下面介紹4種常見的做法，供朋友們參考。

　　醬黃瓜的做法一：

　　原料：小黃瓜600克，紅辣椒1只，鹽2大匙，糖、白醋各2大匙。

　　準備：小黃瓜洗淨，去頭尾，切成厚約半釐米圓片;紅辣椒去蒂洗淨，切小段。

　　做法：黃瓜放入碗中，加入鹽抓拌勻醃20分鐘，待出水後擠幹。入碗中加入糖、白醋拌勻，封上保鮮膜，靜置2小時即成，待食用時撒上紅辣椒，即可上桌。

　　醬黃瓜的做法二：

　　首先醃坯。黃瓜含水量高，醃製時要多次加鹽，多次換缸。初醃時，100公斤黃瓜用鹽15～18公斤、鹼面80克以保綠，每天倒缸一次，2～3天后，換空缸，加鹽20～25公斤復醃。復醃期間同樣每天倒缸一次，約10～15天后即可醃成，加蓋面鹽後貯存備用。

　　然後醬漬。將醃好的黃瓜放入缸內，用清水浸泡脫鹽，每天換水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脫鹽後瀝乾水分備用。醬可用甜麵醬、豆醬或醬油。

　　初醬可用二道醬，即已經使用過一次的醬，每100公斤醃黃瓜用二道醬100公斤，每天早晚攪翻兩次，2～3天后進行復醬。

　　復醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬沖洗淨。復醬用新醬，每100公斤黃瓜約需甜麵醬55～70公斤、豆醬20公斤，復醬期間，每天攪翻3～4次，一般冬季約20天，夏季10天即醬成。

　　在醬中加入香料、料酒等製成五香醬黃瓜，加入辣椒醬製成辣醬黃瓜。

　　醬黃瓜的做法三：

　　準備黃瓜，要嫩的，頂花帶刺的最好。切開，並用鹽醃。切成如下的形狀，也可以在小點。要多放些鹽，不用擔心鹹，鹽會隨著水分流失掉一部分。我三斤黃瓜用了二兩鹽。要醃12小時。醃好的黃瓜揉搓後洗淨晾乾備用。

　　再準備醬油200毫升，白糖2兩，一起放入鍋中，待把醬油煮開，白糖融化後，關火。找一容器倒入晾涼。準備蒜、姜要拍碎，這樣容易入味。

　　在晾涼的醬湯中，依次加入黃瓜、姜、蒜拌勻。然後加白酒***一定要放的，味道很好***，味精***不喜歡可以不放***少許。

　　火上做鍋，放油，油熱後加花椒幹辣椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上。大功告成!

　　醃上的黃瓜，放到冰箱冷藏室中，從第二天就可以開始吃了，並且放上一年也不會壞。大魚大肉吃膩的時候，煮上一碗清粥，夾上兩根醬黃瓜，又爽口又舒服。

　　醬黃瓜的做法四：

　　先熬醃黃瓜的醬汁兒。醬油，半瓶;醋，兩匙;大料，兩顆;桂皮，一片;花椒，一匙;紅辣椒，根據自己口味定，撕開;以上材料混合，置於鍋中，小火煮沸後，關火，等醬汁兒晾涼，待用。

　　黃瓜六根，去皮，剖成厚片;撒少許鹽和糖，醃漬去水;將去水的黃瓜、壓扁的生蒜放入晾涼的醬汁兒，最好放入一些青椒絲;然後放入冰箱，二十四小時後，醬黃瓜乃成。

　　黃瓜做法大全，簡單又好吃!

　　一、經典涼拌黃瓜

　　1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙***或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸***拌勻;

　　2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

　　3.將1和2混合均勻即成醃漬料;

　　4.最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;

　　5.將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

　　二、翠竹報春

　　1.首先將黃瓜切成約五釐米長的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開一釐米左右深度的薄片開口，千萬不要切到底，再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉，再用勺子將中間挖空，形成一個凹槽。

　　2.鍋中倒入油，下入豬肉泥，炒至變色時，我們再倒入適量豆瓣醬、加少許白糖，炒出紅油，豬肉泥變熟備用。

　　3.將黃瓜擺入盤中，擺成竹子造型。

　　4.再將炒好的豬肉泥裝入黃瓜凹槽內，就大功告成啦!

　　三、蒜蓉黃瓜條

　　1.黃瓜洗淨去皮，切段。

　　2.大蒜切碎，紅椒切碎。

　　3.加鹽和糖、蠔油、陳醋、香油。

　　4.最後淋在黃瓜條上。

　　四、蓑衣黃瓜

　　1、準備好主要食材，黃瓜洗淨。

　　2、將黃瓜置於案板上，兩邊各放一根筷子。

　　3、刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子處停。

　　4、翻面，同步驟2、3，將另一面切完。

　　5、將蒜瓣切成末。

　　6、生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調成調味汁。

　　7、將幹辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在黃瓜上。將調味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。

　　8、淋上燒熱的花椒油，趁熱澆在蒜末和幹辣椒上即可。

　　五炒老黃瓜的做法大全

　　黃瓜使我們生活中比較常吃到的一種食材，還有的人會用到黃瓜來作美容之用。而在食用方面，人們的做法也是各種各樣，其中炒老黃瓜就是一種比較常見的做法。下面媽網百科就給大家帶來炒老黃瓜的做法大全。

　　一、老黃瓜炒蝦

　　主料：老黃瓜400g、尖椒20g

　　輔料：油適量、鹽適量、海蝦仁適量、蒜適量、姜適量、芝麻油適量

　　做法：

　　1、準備熟蝦去殼去頭，只留蝦仁。

　　2、準備老黃瓜，尖椒。

　　3、將老黃瓜去皮，去瓤後切成薄片並且加鹽抓勻。

　　4、等老黃瓜醃出少許水份變軟時，用水清後洗擠淨水份。

　　5、將尖椒去籽切成長段。

　　6、鍋中放適量油，加入蒜片薑絲炒香。

　　7、加入尖椒段略炒，然後加入老黃瓜翻炒。

　　8、等老黃瓜變透亮時，加入蝦仁，快速翻炒加適量鹽。

　　9、關火後加入少許芝麻油調味，裝盤即可。

　　小貼士

　　1、黃瓜用鹽殺出水份後再炒，口感軟中透脆。

　　2、雖然黃瓜醃後又清洗過，但仍有一部分鹹味，所以放鹽時要適量。

　　二、醬爆牛肉片

　　主料：牛裡脊肉300g、老黃瓜100g、胡蘿蔔50g

　　輔料：烤肉醬適量、醬油適量、食用油適量、生粉適量

　　做法：

　　1、將牛裡脊肉洗淨後，順著紋路橫切薄片，越薄越好。

　　2、將牛肉片放入容器裡，撒入生粉，注入適量食用油。

　　3、注入烤肉醬，取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻。

　　4、裝牛肉的容器上蓋，讓食材靜置醃製入味。

　　5、黃瓜和胡蘿蔔洗淨後，用削皮刀去皮。

　　6、黃瓜切成四瓣，用刀取出瓜瓤，改用切菜器將胡蘿蔔和黃瓜切花樣。

　　7、起鍋，熱鍋後注入適量的食用油，放入胡蘿蔔翻炒。

　　8、黃瓜放入鍋中與胡蘿蔔、鹽同炒，這個這個動作要快，炒均勻後，出鍋裝入盤中。

　　9、鍋裡留油，熱鍋後放入牛肉片。

　　10、等到牛肉片炒到差不多熟的時候，再把全部的食材放入鍋中一起翻炒，然後裝盤即可食用。

　　六、蒸釀黃瓜

　　1.將黃瓜洗淨，切成段***厚1釐米***，去掉黃瓜瓤，備用;

　　2.蔥、姜分別切末備用;

　　3.將豬肉剁餡放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、薑末、蔥末攪勻，做成肉丸;

　　4.將肉丸放在切好的黃瓜段內，入蒸鍋蒸3分鐘;

　　5.將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，加入清湯***500克***、精鹽***2克***，燒開後用溼澱粉勾芡，淋上在黃瓜段上即可。

　　七、剁椒黃瓜

　　1、大蒜瓣用刀切成細末，壓蒜器的話建議使用。

　　2、黃瓜去皮後拍鬆後，切大段。

　　3、把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油。

　　4、拍好的黃瓜段里加一湯匙剁椒。

　　5、適量精鹽。

　　6、倒入適量香油，調味。

　　7、倒入半湯匙味極鮮醬油。8***倒入蒜蓉油，拌勻即可。

　　八、家常醃黃瓜

　　1.小黃瓜洗淨，控淨水。

　　2.青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。

　　3.鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，少許精鹽大火煮開。

　　4.等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。

　　5.另起油鍋，放入花椒燒熱。6***把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。

　　九、黃瓜雞蛋湯

　　1.黃瓜切成片,雞蛋打散在碗中。

　　2.將切片的黃瓜再切成段,雞蛋攪拌好備用。

　　3.鍋中放少許油和適量的水,水開後,倒入黃瓜片。

　　4.水再次開後,倒入打散的雞蛋。

　　5.最後放幾片胡蘿蔔片點綴,放適量的鹽即可。

　　6.盛出裝在碗中就可以吃拉。

　　十、黃瓜肉卷

　　1.將裡脊肉平刨成薄片;

　　2.再用專用鐵錘敲打;

　　3.放入碗中， 加入鹽， 生抽和料酒等調味料， 抓勻後醃製一下;

　　4.將小黃瓜切成段;

　　5.將黃瓜段放在肉片一端， 再捲起;

　　6.底端用生粉水封口;

　　7.將卷好的肉卷先均勻的沾上生粉;

　　8.再放入雞蛋液中滾一下;

　　9.最後放入麵包屑中滾動， 表面均勻的包一層;

　　10.最後放入油炸中炸至金黃即可;11***撈出後瀝乾控油。

　　十一、美容黃瓜汁

　　1、黃瓜喜好切開，放入榨汁機裡直接榨汁;

　　2、倒入裝有冰塊的杯子裡，完成。一日不養生天天養醫生，加薇信：aishow55 ,教你養生不生病!

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