好吃的黃瓜小菜做法大全
黃瓜是夏季消暑的蔬菜佳品,具有除熱,利水利尿,清熱解毒的作用,平時很多時候都會把黃瓜拍著吃,省時省事,黃瓜別總是用來拍,教你這樣做,黃瓜和它是絕配。現在,就一起來學習一下以下這些黃瓜的做法吧!
黃瓜冷盤做法大全!***夏日最爽口開胃小菜***
1.五味黃瓜條
材料:黃瓜2根、幹辣椒6克、花椒1小把、食鹽3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少許
做法:
1、黃瓜洗淨,切條,用鹽拌勻,醃製半小時,控幹殺出的水分;
2、新增糖、生抽和香醋拌勻,花椒粒洗淨晾乾,幹辣椒切絲;
3、起油鍋,小火炸香花椒和幹辣椒,趁熱澆在拌好的黃瓜條上,吃時拌勻。
2.黃瓜拌油條
材料:油條1根、乳黃瓜2根、蝦米1小把、蒜3瓣、醬油3小勺、陳醋2小勺、香油1小勺、白糖少許
做法:
1、油條撕成方便***的小塊兒,放進沙拉碗;
2、小黃瓜洗淨,拍鬆,切成塊兒;
3、黃瓜與油條混合;
4、大蒜壓成泥,加入醬油、陳醋、香油和少許白糖,拌成蒜汁;
5、將蒜汁加入油條和黃瓜中,拌勻;
6、撒上幾粒海米,裝盤上桌即可。
3.黃瓜拌木耳
材料:黑木耳30克、黃瓜1根、紅尖椒1/2個、蒜2瓣、姜2片、食鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、香油1/2茶匙、橄欖油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/4茶匙
做法:
1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發;
2、然後用手撕成小塊;
3、燒開水,將木耳放入焯燙至水再次燒開,盛出過涼開水瀝乾待用;
4、紅尖椒切顆粒,姜和蒜剁成末;
5、黃瓜表皮洗淨削花刀皮,都去皮也可以的,我這樣是為了養眼,然後切小塊;
6、將所有材料放入碗中;
7、加入調料拌勻,裝盤即可。
4.黃瓜拌粉絲
材料:粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺
做法:
1、乾粉絲提前用清水泡發,洗淨備用;
2、黃瓜洗淨後,刨成細絲備用;
3、煮鍋裡倒入清水燒開,將粉絲放入鍋裡煮熟;
4、煮好的粉絲撈出,過涼白開;
5、姜、蒜洗淨後,切末,切好的姜蒜,調入適量涼白開,浸泡幾分鐘;
6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,攪拌均勻;
7、粉絲瀝乾水分後,拌入黃瓜絲;
8、將調料淋入粉絲裡,攪拌均勻。
5.蓑衣黃瓜
製作:黃瓜2根、食鹽1小勺、醬油半小勺、醋半小勺、辣椒***紅,尖,幹***3個、植物油適量、白糖1小勺、蒜3瓣、花椒15粒
做法:
1、準備好所用食材,黃瓜清洗乾淨;
2、在黃瓜兩邊放2根筷子,刀刃與筷子呈45度角斜著下刀,切到筷子處即停;
3、切完一面後將黃瓜翻身再同樣以45度角切完***要點是:第一次切~從頭部切,第二次翻面切~從尾部開始切***,依次將2根黃瓜切完;
4、取一碗,放入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻,大蒜切末、辣椒切絲;
5、將黃瓜放在盤子裡,倒入調料,然後鋪上蒜末,花椒和辣椒絲;
6、鍋中放少許油燒熱,將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面,激出香味,此菜即成。
6.香脆黃瓜丁
材料:黃瓜2根、辣椒油1大勺、醬油2大勺、蒜泥1大勺、香油5克、食鹽3克、花椒粉少許、白糖2克、小蔥5克
做法:
1、將黃瓜洗乾淨,橫著切成1—1.5釐米厚的圓片,每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁
2、將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上;
3、放到暖氣上或者烤箱中100度烤,直到黃瓜丁表面蔫了,黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右,用烤箱大約需要2個多小時,具體的還要根據實際情況自己掌握,天氣好的時候可以用陽光晒更好;
4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖***糖不喜歡可以不放***、鹽***鹽要最後放,而且要邊嘗邊放以免鹹了***拌勻放入瓶中或保鮮盒中醃幾個小時候再吃味道就全部進去了,吃起來很香很脆。
7.醃黃瓜
材料:黃瓜1600克、蒜2頭、姜1小塊、朝天椒5個、泡椒5個、食鹽2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克
做法:
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分,切小拇指粗細的條;
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;
3、大蒜剝皮切片,老薑洗淨擦乾表面水分切片,準備朝天椒、泡椒適量
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化;
5、將醃製後的黃瓜控一下水分,然後放進上一步驟調製好的料汁中,醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁;
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右;
8、醬汁涼涼後,重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右;
9、重複步驟6至8兩到三次,最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室儲存,隨吃隨取
8.剁椒拌黃瓜
材料:黃瓜1條、蒜3瓣、剁椒醬2湯匙、生抽1/2湯匙、醋1湯匙、蔥白2克、植物油適量
做法:
1、材料準備好,蒜頭切末,黃瓜拍碎***記得是拍碎哦,不要切,拍的容易入味些***;
2、將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗裡,拌勻,鍋裡燒熱油,爆香蒜;
3、醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗裡,拌勻即可。
菜譜丨接地氣的黃瓜做法大全,好做又好吃
拍黃瓜
食材:
黃瓜 1根、蒜 2瓣、食鹽 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少許。
做法:
1.黃瓜洗淨,用工具隨意颳去一些皮。
2.用刀拍扁它,同時也將蒜粒拍碎。
3.黃瓜切成段放碗裡,放入蒜、鹽、白糖、米醋,2-3滴芝麻油,混合均勻,即可。
剁椒拌黃瓜
食材:
黃瓜 1條、蒜 3瓣、剁椒醬 2湯匙、生抽 1/2湯匙、醋 1湯匙、蔥白 2克、植物油 適量。
做法:
1.材料準備好,蒜頭切末,黃瓜拍碎。
2.將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗裡,拌勻,鍋裡燒熱油,爆香蒜蓉
3.醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗裡,拌勻即可。
五味黃瓜條
食材:
黃瓜 2根、幹辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許。
做法:
1.黃瓜洗淨,切條,用鹽拌勻,醃製半小時,控幹殺出的水分。
2.新增糖、生抽和香醋拌勻,花椒粒洗淨晾乾,幹辣椒切絲。
3.起油鍋,小火炸香花椒和幹辣椒,趁熱澆在拌好的黃瓜條上,吃時拌勻。
蓑衣黃瓜
食材:黃瓜
做法:
1、將黃瓜置於案板上,兩邊各放一根筷子。
2、刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀,將黃瓜切0.2公分左右厚度的片,切到筷子處停。
3、翻面,同步驟3、4,將另一面切完。
4、將蒜瓣切成末。生抽、醋、白糖、鹽、香油混合,調成調味汁。
5、將幹辣椒掰成小塊,連同蒜末一起放在黃瓜上。將調味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。
6、淋上燒熱的花椒油,趁熱澆在蒜末和幹辣椒上即可。
蒜蓉黃瓜條
食材:
黃瓜、大蒜
做法:
1.黃瓜洗淨去皮,切段。
2.大蒜切碎,紅椒切碎。
3.加鹽和糖、蠔油、陳醋、香油。
4.最後淋在黃瓜條上。
經典涼拌黃瓜
食材:
黃瓜、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙
做法:
1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙***或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸***拌勻;
2.熱鍋放入一匙芝麻油,隨後加入幹辣椒碎小火炒香,起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;
3.將1和2混合均勻即成醃漬料;
4.最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡,置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;
5.將醃漬好的黃瓜取出擺盤,撒上炒熟的花生米即可。