好吃的黃瓜小菜做法大全

　　黃瓜是夏季消暑的蔬菜佳品，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的作用，平時很多時候都會把黃瓜拍著吃，省時省事，黃瓜別總是用來拍，教你這樣做，黃瓜和它是絕配。現在，就一起來學習一下以下這些黃瓜的做法吧!

　　黃瓜冷盤做法大全!***夏日最爽口開胃小菜***

　　1.五味黃瓜條

　　材料：黃瓜2根、幹辣椒6克、花椒1小把、食鹽3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少許

　　做法：

　　1、黃瓜洗淨，切條，用鹽拌勻，醃製半小時，控幹殺出的水分;

　　2、新增糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗淨晾乾，幹辣椒切絲;

　　3、起油鍋，小火炸香花椒和幹辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻。

　　2.黃瓜拌油條

　　材料：油條1根、乳黃瓜2根、蝦米1小把、蒜3瓣、醬油3小勺、陳醋2小勺、香油1小勺、白糖少許

　　做法：

　　1、油條撕成方便***的小塊兒，放進沙拉碗;

　　2、小黃瓜洗淨，拍鬆，切成塊兒;

　　3、黃瓜與油條混合;

　　4、大蒜壓成泥，加入醬油、陳醋、香油和少許白糖，拌成蒜汁;

　　5、將蒜汁加入油條和黃瓜中，拌勻;

　　6、撒上幾粒海米，裝盤上桌即可。

　　3.黃瓜拌木耳

　　材料：黑木耳30克、黃瓜1根、紅尖椒1/2個、蒜2瓣、姜2片、食鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、香油1/2茶匙、橄欖油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/4茶匙

　　做法：

　　1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發;

　　2、然後用手撕成小塊;

　　3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝乾待用;

　　4、紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末;

　　5、黃瓜表皮洗淨削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養眼，然後切小塊;

　　6、將所有材料放入碗中;

　　7、加入調料拌勻，裝盤即可。

　　4.黃瓜拌粉絲

　　材料：粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺

　　做法：

　　1、乾粉絲提前用清水泡發，洗淨備用;

　　2、黃瓜洗淨後，刨成細絲備用;

　　3、煮鍋裡倒入清水燒開，將粉絲放入鍋裡煮熟;

　　4、煮好的粉絲撈出，過涼白開;

　　5、姜、蒜洗淨後，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘;

　　6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻;

　　7、粉絲瀝乾水分後，拌入黃瓜絲;

　　8、將調料淋入粉絲裡，攪拌均勻。

　　5.蓑衣黃瓜

　　製作：黃瓜2根、食鹽1小勺、醬油半小勺、醋半小勺、辣椒***紅，尖，幹***3個、植物油適量、白糖1小勺、蒜3瓣、花椒15粒

　　做法:

　　1、準備好所用食材，黃瓜清洗乾淨;

　　2、在黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停;

　　3、切完一面後將黃瓜翻身再同樣以45度角切完***要點是：第一次切~從頭部切，第二次翻面切~從尾部開始切***，依次將2根黃瓜切完;

　　4、取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻，大蒜切末、辣椒切絲;

　　5、將黃瓜放在盤子裡，倒入調料，然後鋪上蒜末，花椒和辣椒絲;

　　6、鍋中放少許油燒熱，將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。

　　6.香脆黃瓜丁

　　材料：黃瓜2根、辣椒油1大勺、醬油2大勺、蒜泥1大勺、香油5克、食鹽3克、花椒粉少許、白糖2克、小蔥5克

　　做法：

　　1、將黃瓜洗乾淨，橫著切成1—1.5釐米厚的圓片，每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁

　　2、將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上;

　　3、放到暖氣上或者烤箱中100度烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右，用烤箱大約需要2個多小時，具體的還要根據實際情況自己掌握，天氣好的時候可以用陽光晒更好;

　　4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖***糖不喜歡可以不放***、鹽***鹽要最後放，而且要邊嘗邊放以免鹹了***拌勻放入瓶中或保鮮盒中醃幾個小時候再吃味道就全部進去了，吃起來很香很脆。

　　7.醃黃瓜

　　材料：黃瓜1600克、蒜2頭、姜1小塊、朝天椒5個、泡椒5個、食鹽2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克

　　做法：

　　1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條;

　　2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;

　　3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量

　　4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化;

　　5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;

　　6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁;

　　7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右;

　　8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右;

　　9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取

　　8.剁椒拌黃瓜

　　材料：黃瓜1條、蒜3瓣、剁椒醬2湯匙、生抽1/2湯匙、醋1湯匙、蔥白2克、植物油適量

　　做法：

　　1、材料準備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎***記得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些***;

　　2、將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗裡，拌勻，鍋裡燒熱油，爆香蒜;

　　3、醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗裡，拌勻即可。

　　菜譜丨接地氣的黃瓜做法大全，好做又好吃

　　拍黃瓜

　　食材：

　　黃瓜 1根、蒜 2瓣、食鹽 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少許。

　　做法：

　　1.黃瓜洗淨，用工具隨意颳去一些皮。

　　2.用刀拍扁它，同時也將蒜粒拍碎。

　　3.黃瓜切成段放碗裡，放入蒜、鹽、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均勻，即可。

　　剁椒拌黃瓜

　　食材：

　　黃瓜 1條、蒜 3瓣、剁椒醬 2湯匙、生抽 1/2湯匙、醋 1湯匙、蔥白 2克、植物油 適量。

　　做法：

　　1.材料準備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎。

　　2.將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗裡，拌勻，鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉

　　3.醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗裡，拌勻即可。

　　五味黃瓜條

　　食材：

　　黃瓜 2根、幹辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許。

　　做法：

　　1.黃瓜洗淨，切條，用鹽拌勻，醃製半小時，控幹殺出的水分。

　　2.新增糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗淨晾乾，幹辣椒切絲。

　　3.起油鍋，小火炸香花椒和幹辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻。

　　蓑衣黃瓜

　　食材：黃瓜

　　做法：

　　1、將黃瓜置於案板上，兩邊各放一根筷子。

　　2、刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子處停。

　　3、翻面，同步驟3、4，將另一面切完。

　　4、將蒜瓣切成末。生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調成調味汁。

　　5、將幹辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在黃瓜上。將調味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。

　　6、淋上燒熱的花椒油，趁熱澆在蒜末和幹辣椒上即可。

　　蒜蓉黃瓜條

　　食材：

　　黃瓜、大蒜

　　做法：

　　1.黃瓜洗淨去皮，切段。

　　2.大蒜切碎，紅椒切碎。

　　3.加鹽和糖、蠔油、陳醋、香油。

　　4.最後淋在黃瓜條上。

　　經典涼拌黃瓜

　　食材：

　　黃瓜、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙

　　做法：

　　1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙***或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸***拌勻;

　　2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

　　3.將1和2混合均勻即成醃漬料;

　　4.最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;

　　5.將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

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