涼皮怎麼拌好吃簡單口感清新

　　一道清涼開胃，口感清新的拌涼皮，拌涼皮怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　1.麵粉加兩小匙鹽用涼水調成麵糰，醒半小時以上

　　2.面盆里加入適量的水，把麵糰放在水裡用手一直抓揉，直至水變白色面水，反覆換兩三次清水，直到手裡的麵糰變成麵筋，不再擠得出麵漿為止

　　3.麵漿水靜置5小時充分沉澱，麵筋放一點小蘇打揉開***沒有可以不放***，放在盤底抹油的盤子裡，進蒸鍋蒸熟

　　4.花生米炒熟，放涼備用

　　5.麵筋切成長條，胡蘿蔔、青瓜切細絲，蒜剁蒜蓉

　　6.胡蘿蔔絲用水焯一下

　　7.靜置好的麵漿水輕輕倒掉上面的清水，留白色的麵漿再攪拌一下，不鏽鋼盤子置在燒開的蒸鍋裡，舀一勺麵漿水在盤裡，蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘，開蓋看到麵皮呈半透明狀，麵皮鼓起就熟了

　　8.水龍頭下面放一個清潔的水盆，開啟水龍頭一直衝麵皮的邊緣，直到麵皮自動脫落在水盆裡，反覆這個步驟把麵漿水都做成麵皮，把麵皮撈起

　　9.切成條狀，用芝麻油拌一下

　　10.把涼透的花生米搗碎

　　11.所有材料加鹽、醬油、陳醋、糖、辣椒油拌勻，撒入花生碎拌勻

　　蒸麵皮的時候麵漿不要倒的太薄了，太薄了脫皮的時候容易碎掉，不要用手去揭掉麵皮，要用水衝，讓它自己脫落。

　　拌涼皮的配料隨自己喜歡，放一點香菜更好吃，可惜我忘記買。