家常豬大腸的做法

　　豬腸有很強的韌性，營養價值也是很高，有大量的蛋白質和少量的脂肪，還含有人體所必須的微量元素，豬大腸的做法也是多樣，好吃又簡單。下面小編給大家分享豬大腸的做法，希望你喜歡。

　　一：熘肥腸

　　需要的食材

　　豬大腸、青紅椒、蔥薑蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。

　　做法步驟

　　1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。

　　2、鍋中加入水放入清洗乾淨的肥腸以及花椒、蔥段、薑片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。

　　3、青紅椒切三角塊，蔥薑蒜切碎丁，煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。

　　4、在鍋中放入少許油，6成熱時放入蔥薑蒜碎炒香。

　　5、炒香後，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續煸炒一會。

　　6、最後水澱粉，芡汁均勻掛上後即可關火。

　　烹飪技巧

　　1、這道菜最後一定要勾個芡汁，這才是熘。

　　2、醬油主要就是為了提色，適量放點即可。

　　二：萵筍炒大腸

　　需要的原料

　　豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。

　　做法步驟

　　1、大腸清洗乾淨，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。

　　2、在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。

　　3、放入酸辣椒炒勻，再放進萵筍和紅辣椒。

　　4、放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進十三香，雞精即可。

　　小貼士

　　1、大腸有異味，要仔細清潔乾淨。

　　2、放入醋也能有效的去除異味。

　　三：辣子肥腸

　　需要的食材

　　豬大腸500克，幹辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。

　　方法步驟

　　1、將非常放在一個乾淨的盆中，在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的汙物洗淨。

　　2、用流動的水將非常沖洗乾淨。

　　3、在鍋中放足量的水，放入洗乾淨的非常，倒入料酒、薑片煮沸。

　　4、沸騰後撈出肥腸。

　　5、另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。

　　6、肥腸煮軟後，撈出，瀝乾，待非常涼後切成小塊備用。

　　7、幹辣椒切成兩段，姜蒜切片。

　　8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸幹水分。

　　9、直到非常有些幹之後，瀝乾後盛出。

　　10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝乾油盛出備用。

　　11、在鍋中留少許油，將薑片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。

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