紅燒豬大腸的做法
紅燒豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效,可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症,適合於2-3歲嬰幼兒食譜。以下是小編為大家整理的關於,供大家參考。
紅燒豬大腸做法一
主料:豬大腸5000克
輔料:草果8克,陳皮3克,丁香5克,白芷5克
調料:鹽200克,醬油50克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]5克,桂皮5克,大蔥150克,姜100克,鹼1克,豬油***煉製***30克
1、選好的豬大腸頭,清洗乾淨時要翻腸,剪去油汙,沖洗乾淨,翻過來,再衝洗乾淨。洗好的大腸頭,剪成60-80釐米的段,加鹼再揉搓幾分鐘,再用清水沖洗乾淨,放入開水鍋中,燙煮15分鐘,撈入清水中,漂洗乾淨,控去水分,即為腸坯。
2、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥***切段***、姜***切片***下入鍋中,加水煮沸,待煮出料味時,離火,把煮好的料湯放涼,下入整理好的大腸頭,再用急火燒沸,壓上箅子,煮90分鐘,中間翻2次鍋即熟。撈出,控去水分,晾涼。
3、涼透的滷大腸,抹上糖稀,放入熱油鍋中炸制,即成紅燒大腸頭。
紅燒豬大腸做法二
食譜原料
豬大腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、清湯50克。
製作方法
1、豬大腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭;
2、燒鍋下油,放入薑片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水乾;
3、加清湯,調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時,用生粉勾芡,淋入麻油即可;
要點:最後的豬大腸要燉至酥軟。
適應人群
2-3歲嬰幼兒食譜
健康提示
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效,可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症,因其性寒,凡脾虛便溏者忌食。