家常啤酒鴨的做法步驟

　　啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。現在就和小編一起來學習一下家常啤酒鴨的做法，希望對你有所幫助。

　　家常啤酒鴨的做法1

　　功效：姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

　　第1步：半隻鴨子放入沸水中飛水過冷河，再斬大塊。

　　第2步：起鍋放油爆香薑片鴨肉大火炒幹水份，再加鹽生抽老抽***少量***糖和豆瓣醬炒香。 第3步：放米酒蓋鍋幾秒，再加大半瓶啤酒煮沸。***不用加水***

　　第4步：把煮開的鴨肉轉入高壓鍋，中火燜15分鐘既可。

　　第5步：酥軟香滑的啤酒鴨上碟了。

　　家常啤酒鴨的做法2

　　用料：鴨子、啤酒、蔥姜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、糖、鹽 步驟：

　　1鴨子洗淨切成小塊

　　2適量清水燒開，倒入鴨塊焯水後撈出

　　3將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準 4倒入生抽、老抽、糖、鹽

　　5均勻調好後，蓋好蓋子，按照說明書調好安全閥

　　6開大火，待高壓鍋上後發出嚓嚓的響聲，轉中火燉15分鐘，關火，拔動安全閥，放氣完畢後盛出。

　　小貼士：

　　1出鍋時，如果鍋中湯汁過多，不可以蓋蓋子，再次開大火收汁 2用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有濃郁的啤酒味，鴨肉鮮美

　　家常啤酒鴨的做法3

　　鴨肉600克

　　調料 雞精 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 八角 適量 花椒 適量 桂皮 適量 幹辣椒 適量 料酒 適量 老抽 適量 啤酒 350毫升 白糖 適量

　　做法

　　1.鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件***也可不剔皮，直接斬件***;八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽;生薑切片，大蒜拍鬆去皮，蔥切花

　　2.淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味

　　3.下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油

　　4.下入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色

　　5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘

　　6.下入蔥花炒勻即可

　　烹飪技巧

　　1、鴨肉中的水分一定要炒幹炒至出油，以免會有腥味。

　　2、在煮的過程中請留意鍋中的啤酒量，以防燒乾。