清洗豬大腸的方法

　　清洗豬大腸是一件很麻煩的事情，操作不當容易有異味。下面小編教大家幾個，以供參考。

　　清洗豬大腸方法

　　清洗豬大腸方法一

　　1、鹽加麵粉澱粉也可以：將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。

　　2、料酒。將在經第一步程式處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。

　　3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。若在淘米水中放幾片桔皮，異味更易除去。

　　清洗豬大腸方法二

　　先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去汙物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙素油，用手揉擠10分鐘左右，最後用清水漂洗乾淨。

　　在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。

　　1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。

　　2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。

　　3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

　　4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

　　5、清洗豬大腸祕方：用麵粉及醋分別洗幾遍即可。

　　清洗豬大腸方法三

　　先將豬大腸放在一個盆裡，然後在盆裡放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鐘，將豬大腸清先乾淨，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。

　　豬大腸怎麼儲存

　　豬大腸清洗乾淨之後，建議將其冷藏於冰箱中。此外，已經煮熟的豬大腸建議儘快吃完，否則口感會變差。

　　知道了豬大腸怎麼儲存之後，還可以學一學怎麼選購好的豬大腸，在選購豬大腸的時候還要掌握一定方法。新鮮豬腸——呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及汙物。變質豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。 病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。

　　豬大腸怎麼做好吃

　　做豬大腸時，首先是要去除異味，其次是要注意烹調的方法。

　　1、用水沖洗腸頭，藉著水的衝勁，很容易就把腸子反過來。

　　2、用白醋、麵粉和水，調成的麵糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗乾淨。

　　3、反覆用清水沖洗，浸泡，去腥味。

　　4、煮肥腸要用冷水煮。

　　5、煮的時候，放蔥段、薑片、料酒、八角和十三香。

　　6、煮熟的肥腸，再用開水，炒一下，去油膩去腥。

　　7、看肥腸是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

　　8、溜肥腸要大火快炒。

　　尖椒大腸

　　原料：尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。

　　做法：

　　1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜;

　　2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油;

　　3、下入尖椒繼續大火翻炒;

　　4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘;

　　5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。

　　滷水大腸

　　原料：豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。

　　做法

　　1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，颳去汙物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反覆沖洗，把腸的內外洗淨，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔淨。

　　2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調料，先用旺火燒開，撇淨浮沫後，再煮一會，即成滷腸汁。