海鹽太妃糖的製作方法

　　加了海鹽的太妃糖，更香濃、味道更有層次、不甜膩、且回味悠長~~下面由小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　食材

　　主料黃油60克煉乳160克白糖100克紅糖100克玉米糖漿100毫升 輔料海鹽適量

　　步驟

　　1.所需的材料

　　2.要準備一個比較大的、可用於微波爐的耐高溫玻璃容器，因為糖漿在加熱過程中會膨脹，我這個是1L的容量，正好，不會溢位來。

　　準備矽膠模子或耐高溫烤布

　　3.將白糖、紅糖、玉米糖漿、及一小撮鹽放入容器中

　　4.同上加入煉乳

　　5.加入黃油

　　6.稍微攪拌一下，放入微波爐中。

　　選擇高火、6分鐘，啟動

　　7.每隔1分30秒，暫停，取出，用耐高溫矽膠刮刀攪拌一次，然後再繼續加熱，如此反覆3次

　　8.時間停止後取出，攪拌一下，稍微晾至氣泡消退下去。

　　9.將溶液倒進模具中

　　10.趁表面還未凝固時，撒上海鹽，完全冷卻並定型後，脫模即可

　　11.如果不用模具，也可以倒在鋪了耐高溫烤布的烤盤中，1釐米厚左右，冷卻到沒完全變硬時，用刀切成小塊亦可

　　小貼士

　　*如果不喜歡顏色像我這麼深，可以減少配方中紅糖的比例，換成等量的白糖即可。

　　*檢驗太妃糖是否煮好時，可以準備一碗冷水，將煮好的焦糖液滴幾滴到冷水中，如果很快變硬就可以了。

　　花生太妃糖的製作方法

　　食材

　　主料鮮奶油340克 輔料砂糖100克麥芽糖100克單甘酯5克花生仁50克

　　步驟

　　1.花生

　　2.麥芽糖

　　3.鮮奶油大火煮沸後熄火。

　　4.加白糖和麥芽糖攪拌均勻。

　　5.用厚底鍋大火煮開轉小火煮至奶茶色，拌入花生仁。倒出混合液在油布上壓扁，切塊即可。

　　小貼士

　　糖漿的時間要熬夠，變成奶茶色才行