芝麻花生糖的製作方法
農曆十二月二十三日***或二十四日***,民間稱為過小年,是祭祀灶君的節日。北京有吃餃子和糖瓜的習俗。祭灶供灶糖的原因,是為了粘住灶爺的嘴巴。下面由小編為大家整理的,希望對大家有幫助!
食材
主料花生仁200克芝麻30克輔料油適量糖150克麥芽糖100克
步驟
1.花生放入微波爐中微熟。
2.冷卻後去皮,壓碎。
3.白芝麻也小火炒香。
4.烤盤刷上一層油。
5.鍋中加入1勺色拉油 放入白砂糖。
6.小火熬製微黃。後加入麥芽糖。繼續熬製糖成為深棕色。關火。
7.倒入花生和芝麻。
8.快速攪拌均勻
9.倒入烤盤中壓平。
10.稍涼後切成小塊即可
小貼士
由於各家微波爐的引數不一樣,微波時間要根據自家微波爐來調整。也可以用烤箱把花生烤香。
棉花糖的製作方法
食材
主料食用綠色素2滴食用紅色素2滴吉利丁片1片清水21克麥芽糖37克檸檬汁3滴蛋清1個細砂糖47克輔料玉米澱粉200克
步驟
1.一片吉利丁片5克,用飲用水浸泡溼潤。
2.玉米澱粉倒入鍋裡炒熟。
3.用兩個12連模裝入適量的熟玉米澱粉,然後用雞蛋印出深凹痕,備用。
4.蛋清加入3滴檸檬汁,打發至出現粗泡。
5.然後加入10克細砂糖,打發至硬性發泡。
6.37克細砂糖放入奶鍋中,並加入37克麥芽糖,21克清水,加熱至118度熄火。
7.趁熱加入軟化了的吉利丁片並攪拌均勻。
8.將混合溶液加入到蛋白霜裡,用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態,出現紋路且紋路不容易消失為止。
9.用兩個小碗分別裝入一湯勺棉花糖糊,然後加入2滴色素,攪拌均勻。分別裝入裱花袋中。
10.先擠出白色。
11.然後用粉紅色和綠色棉花糖糊在表面擠出圖案。***如果擠的時候有個小尖,可以擠好後用手佔水把小尖按下去。***擠完後,用熟玉米澱粉蓋著放置兩個小時。
12.吃的時候,將表面的粉篩掉即可。軟綿綿,依依韌的棉花糖做好了。
小貼士
1、用12連模蛋糕小烤盤來做棉花糖很方便哦,不妨試試。
2、如果擠的時候有個小尖,可以擠好後用手佔水把小尖按下去。
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