花生牛扎糖的製作方法
其實原方子不是這樣的,是我自己改過的,原方子做來的糖是硬的,我改了後做出來的花生糖相對較軟,我覺得更好吃哈。下面由小編為大家整理的,希望對大家有幫助!
食材
主料棉花糖300克 輔料奶粉200克花生米300克黃油90克
步驟
1.先將所以材料稱量好。
2.花生放入烤盤中,180度烤10分鐘。
3.將烤好的花生去皮。
4.平底鍋一定要擦拭乾淨,小火將黃油化開。
5.放入棉花糖,小火熬製,可用小鏟攪拌,不能讓其糊鍋。
6.融化的查不多時,加入奶粉。
7.快速的將奶粉攪拌均勻。
8.攪拌至此種均勻的狀態。
9.加入花生米。
10.用小鏟快速的拌勻。
11.取出放在油紙上,如果你有合適的模具,可以放在其中,擀成片,冷卻。我這個沒放任何模具,就利用了油紙,擀成了方形的大約1cm厚的片。做成規矩的形狀,易於切成漂亮的糖塊。
12.冷卻後,切成長條。
13.切成塊,包裝好,就可送親朋好友了。
小貼士
攪拌的鏟子,別用我這種竹鏟子,用矽膠的攪拌起來不粘。
注意用小火,別讓糖糊了。
花生糖的製作方法
食材
主料花生仁500克全脂奶粉200克黃油100克蛋清65克白砂糖200克麥芽糖450克輔料水70克鹽適量
步驟
1.把花生放進盤子裡
2.進烤箱用150度中層烤15-20分鐘,等不燙手後去皮。
3.水、白糖、麥芽糖、鹽少許放進鍋裡,用小火煮
4.邊煮邊拌,用鏟子把鍋子邊上的要鏟一下,以免粘鍋
5.煮到130度左右即可,如果要吃硬的花生糖建議煮到140度
6.蛋清打進盆子裡,倒入煮好的糖漿
7.倒入軟化的黃油,繼續打
8.然後倒入花生
9.這時候我用手了,把糖漿和花生拌和,倒進不粘模裡按平
10.等到冷卻後切成小塊條即可
11.先用糯米紙包起來,再用漂亮的糖紙包好
小貼士
注:蛋清與糖漿混合時動作要快
如果沒有針探式溫度計的話,就目測下吧
倒進不粘模時,可以在手上抹點油,然後用掌心壓上去,不會粘手
若你要問我好不好吃,我只想告訴你,我做的時候方子減了一半,結果切了後邊包邊吃,等我全部包好時,只有一半的一半了。