蓴菜的經典烹飪方法介紹

　　蓴菜又名水葵、露葵馬蹄菜、菁菜、水荷葉等。屬睡蓮科的一種水草,採其尚未透露出水面的嫩葉食用。下面是小編分享的蓴菜經典的烹飪方法，一起來看看吧。

　　烹飪蓴菜的食材準備

　　蓴菜的烹飪方法

　　步驟

　　1.鯉魚沿脊椎骨片下兩側魚肉，斜刀切片，蔥白切蔥花，火腿切絲。

　　2.魚放半勺鹽、蔥花、料酒，拌勻。

　　3.鍋內倒入小半鍋高湯，水開後下入魚片，放入一勺鹽、料酒 ，煮開後出去浮沫，放入火腿絲、蓴菜煮熟，淋入雞油即可。

　　蓴菜的價值

　　蓴菜是珍貴的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白質、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，其應用價值集中於醫用價值和食用價值。

　　藥療

　　蓴菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。以全草入藥。性味：甘，寒。主治清熱解毒，止嘔。主治高血壓病，瀉痢，胃痛，嘔吐，反胃，癰疽疔腫，熱癤。鮮品煮食或搗爛吞服，外用鮮品搗爛敷患處。

　　《性奈》甘、寒，無毒。成分：葉的背面分泌一種類似瓊脂 ***洋菜***的粘液，在末透露出水面的嫩葉，此種粘液更多。又含蛋白質、脂肪、多縮戊糖、沒食子酸等。功用 止嘔，止瀉痢，消炎解毒。

　　胃病：嘔吐翻胃***包括慢性胃炎，胃潰瘍，胃癌等***：鮮蓴菜與鮮鯽魚同煮食***宜清淡一些，不要太鹹***。亦有單用藥菜煮食治療胃癌，獲得滿意療效的報道。

　　高血壓：鮮蓴菜加冰糖適量燉服。

　　癰疽疔腫，頭上熱癤，無名腫毒：鮮蓴菜，鮮大青葉適量，一起搗爛，加白糖再搗如泥，敷於患部，幹即更換。同時，另用溫黃酒送服此藥半杯，一日2次。

　　蓴菜的粘液質含有多種營養物質及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。

　　蓴菜粘液中的多糖，對實驗動物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物一起培養後，再把蓴菜中的成分摻入，結果發現其對癌瘤毒的活化性有較強的抑制作用。

　　治肺病，蓴菜佐膳。久之自愈。

　　防治貧血、肝炎，蓴菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症。益智健體。

　　蓴菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。增強機體免疫功能，蓴菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官--脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生。