清真菜的好吃烹飪方法
清真菜豐富多彩,發人食慾,十分受歡迎,下面,小編給大家推薦好吃的清真菜做法,希望大家喜歡!
【清真菜】蔥爆羊肉的做法
材料
原料:羊肉片,蔥絲,薑絲
調料:幹辣椒,花椒,鹽,料酒,醬油,澱粉
做法
1、羊肉片放入澱粉、料酒、植物油、醬油、鹽上漿拌勻,醃5分鐘左右。
2、鍋內放入植物油,涼油下花椒和幹辣椒,油熱後開大火,下入羊肉爆炒,羊肉一變色就可以乘出。
3、鍋內留少許底油,放入蔥絲和薑絲,煸出香味後放入爆好的羊肉,淋入少許料酒,再爆炒一分鐘左右就可以了。
小訣竅
喜歡羊肉羶味的可以少放料酒。
【清真菜】豉汁蒸牛柳的做法
材料
主料:牛肉,
輔料:青,紅柿子椒,香菇,冬筍,
調料:豆豉,料酒,鹽,雞精,醬油,白糖,蒜,姜,蔥,澱粉
做法
1、將牛肉、香菇、冬筍、青、紅柿子椒分別切成片,牛肉加入澱粉、素油上漿待用;
2、坐鍋點火倒入油,油溫至3成熱時,下蔥、姜、蒜末炒香,放入豆豉,加鹽、雞精、醬油、料酒、白糖炒至豆豉出香味,盛出;
3、將香菇、冬筍、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屜蒸10分鐘即成。
【清真菜】青椒素肉絲的做法
材料
主料:青椒2個,辣椒2根。素肉絲150公克。鹽,味素各適量,太白粉適量,香油少許。
做法
A、青椒、辣椒洗乾淨後分別切成絲,素肉絲加水泡軟。
B、素肉絲撈起瀝乾後加太白粉拌勻。
C、放2大匙油於鍋中燒熱後,放入所有材料及鹽、味素翻炒至熟,再淋上香油即可。
【清真菜】粉蒸牛肉的做法
材料
淨黃牛肉250克,植物油25毫升,蒸肉米粉50克,郫縣豆瓣15克,豆腐乳汁10毫升,豆腐乳塊4克,花椒粉1克,精鹽3克,姜5克,蒜5克,蔥5克,胡椒粉1克,辣椒粉5克,芫荽20克,鮮湯或水25毫升
做法
1.姜切成像米粒一樣大小,蔥切成蔥花,蒜剁成蒜茸,辣豆瓣略剁碎,芫荽切碎待用。
2.將牛肉洗淨剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、精鹽、花椒、姜米、蔥花、胡椒粉,最後加少許鮮湯或水及米粉混合均勻,靜置15分鐘。
3.與此同時,可以將蒸鍋裡放足夠的水,然後用大火燒開。
4.將醃製好的牛肉末裝入一個可以蒸的碗放入蒸籠中,將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。用旺火蒸30分鐘,在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5.蒸至牛肉熟軟,取出蒸碗反扣到凹盤中,撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。
【清真菜】湯泡羊肉的做法
主料:羊肉洋蔥,圓白菜,青紅椒,豆苗,蔥,蒜鹽,醋,醬油,花椒油,花椒末,香油,橄欖油
做法
1、將羊肉切成片,加入香油、醬油、花椒末醃製一下;
2、洋蔥、圓白菜、青紅椒分別切成絲,豆苗洗淨,加入橄欖油拌一下放入盤中;
3、將羊肉片汆熟,放在蔬菜在,取一小碗,加入蒜泥、蔥花、鹽、醬油、醋、花椒油、香油調成汁,澆在羊肉和蔬菜上即可。