湘西野豬肉醬拌麵的烹飪方法介紹

　　湖南湘菜以辣出名，用辣椒做出來野豬肉醬也肯定是又辣又紅，肯定很好吃。有什麼烹飪技巧呢?下面是小編為你整理湘西野豬肉醬拌麵的烹飪方法，希望能幫到你。

　　湘西野豬肉醬拌麵的食材

　　湘西野豬肉醬拌麵的步驟

　　1.湘西野豬肉醬

　　2.開啟醬盒

　　3.鍋中水燒開，加1勺食鹽，丟入麵條

　　4.水開後，滴少許清水，大火繼續

　　5.煮至麵條沒有白芯，撈起

　　6.過涼抖散

　　7.再揀至碟中

　　8.淋上湘西野豬肉醬

　　9.撒上少許蔥沫，拌均即可

　　野豬肉的藥用價值

　　野豬肚即豬胃，據《本草綱目》記載，性微溫、味甘，有中止胃炎、健胃補虛的功效。毛硬皮厚的野豬食性很雜，竹筍草藥鳥蛋蘑菇，野兔山鼠毒蛇蜈蚣，只要能吃的東西都要下肚。雖然科學家對野豬是否具有毒素免疫力還沒有一致的定論，但從野豬沒有因為吃有毒食物而死亡來看，野豬的胃可以說百毒不侵。據說野豬在吞食毒蛇後，毒蛇的毒牙將咬住野豬肚內壁，而在長期各種中草藥浸泡下的野豬肚，自有一套療毒癒合傷口的高招，會在傷口基底生出肉芽組織，進而形成纖維組織和瘢痕組織，在胃表面胃粘膜上留下一個“疔”，“疔”越多，其藥用價值就越高。而現代醫學實驗也表明，野豬肚含有大量人體必需的氨基酸、維生素和微量元素，可助消化，促進新陳代謝，特別對胃出血、胃炎、胃潰瘍、腸潰瘍等有一定的藥理療效。

　　野豬的肚有大小，疔有多少，而且腥氣、臊臭味很重。加工和食用過程都有特別要求，才能使營養成分不被破壞。