牛角麵包的製作方法是什麼

　　牛角麵包是人們喜愛的一種糕點，法國人通稱他為“維也納甜麵包或甜點，我們也可以自己在家做這種麵包哦！下面小編為大家介紹牛角麵包的製作方法，歡迎閱讀。

　　牛角麵包的製作方法一

　　主料高筋粉 ***250g***輔料低筋粉 ***50g***清水 ***150ml***奶粉 ***15g***廚具麵包機、電烤箱分類烘焙 奶香 烘焙 數小時 簡單難度

　　1所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。

　　2選擇發麵工作檔和麵。

　　320分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉麵。

　　4第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

　　5將麵糰分割兩份，取其一擀成薄厚均勻的面片;切去邊角，分成等腰三角形面片。

　　6由三角形面片底邊捲起呈牛角狀。

　　7麵包生坯整理好，排入烤盤進行最後發酵至2倍左右，約35分鐘。

　　9發酵完成後取出，在表面刷一層雞蛋液。

　　10烤箱預熱180度、中下層、15分鐘，烘烤至上色即可。

　　牛角麵包的製作方法二

　　1.裹入用黃油用保鮮膜包好，用擀麵杖擀成12cm的正方形,放入冰箱，使用前拿出來，使其在室溫下軟化

　　2.高筋麵粉、乾酵母、砂糖、鹽、水放入盆中

　　3.攪拌到麵糰變得富有彈性

　　4.把室溫下軟化的小塊黃油揉入

　　5.攪拌到麵糰呈光滑狀，揉圓放入盆中，蓋上保鮮膜醒發30分鐘

　　6.將麵糰放在案板上壓成厚1釐米的板裝，用保鮮膜包好放入冰箱醒發1小時

　　7.案板上撒上撲粉，把面醒發好的麵糰攤在案板上

　　8.擀成20釐米見方的正方形使其能包住裹入用的黃油

　　9.將黃油放在中間，四個角向中間包裹，四角相對的地方用手輕按一下

　　10.擀成40*20釐米的長方形，然後折成三折，用保鮮膜包起來放入冰箱醒發30分鐘以上，醒發好後重復10的步驟3次

　　11.案板上撒上撲粉，用擀麵杖將麵糰擀成28*20的長方形

　　12.把邊角上多餘的麵糰修去

　　13.將麵糰平均的切割成6個等腰三角形

　　14.在底邊的中央劃開一道約2釐米的長縫

　　15.沿縫折起麵糰，輕輕的捲起來，末端向下放入烤盤

　　16.將所有的麵糰卷好後均勻的擺入烤盤

　　17.在25-27C°的環境裡發酵大約60分鐘，體積變為原來的1.5-2倍

　　18.放入預熱到210C°的烤箱中，上、下火烘烤約15-18分鐘左右

　　牛角麵包的製作方法三

　　1.材料：乾酵母 1又1/3小匙 高筋麵粉 180克 低筋麵粉 20克

　　糖1大匙 蛋 1個 溫水105克 鹽1/2小匙

　　麥其琳***植物黃油，包入用***100克 牛奶適量***刷麵包表皮用***

　　2.酵母溶於溫水，與高筋麵粉，低筋麵粉，糖，蛋，鹽混合在一起，揉成麵糰

　　3.包上保鮮膜，放溫暖潮溼處發酵至2-2.5倍大。

　　4.將麥其琳用保鮮袋裝起來，用擀麵棍將起敲打幾下，再擀成較規則的四邊形

　　5.桌上灑麵粉，將發酵好的麵糰擀成一塊麵片，長度是擀好的麥其琳的三倍，寬度比其略寬一點就好。

　　將麥其琳放在面片中間，兩邊的面片折過來，將其包裹。將兩頭捏緊，這樣，麥其琳就包好在面片裡了。

　　.用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘

　　6.取出鬆弛好的摺疊面片，桌上灑乾麵粉，擀開成一面片，將其三折，包上保鮮膜，再次入冰箱鬆弛10-15分鐘;如此總共反覆三次。

　　最後一次三折後，入冰箱鬆弛20-30分鐘。取出，擀成一個0.3CM厚的面片。

　　7.整理形狀：將面片用輪刀分成三角形的面片，底邊中間切一道切口，將面片從底部捲起

　　8.排上烤盤，刷一層牛奶。放溫暖潮溼處做最後發酵。

　　9.發酵完畢，***手摁麵糰，無彈性即可***，烤箱預熱190度，上下火，烤箱中層，20分鐘左右，表面上色足夠即

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