黃油麵包的製作方法是什麼
黃油麵包材料簡單,整形容易,奶香濃郁也很鬆軟。下面小編為大家介紹黃油麵包的製作方法,歡迎閱讀。
黃油麵包的製作方法一
1、把麵粉放入盆中,除黃油以外的原料混合,注意先酵母不要靠近鹽;
2、把面合成麵糰後加如黃油繼續揉麵;
3、在案板上抓住麵糰一端,摔打,摺疊後繼續摔打,直到麵糰光滑可以拉出薄膜;
4、把麵糰房子溫暖處發酵至兩倍大;
5、把膨大的麵糰取出揉麵,釋放氣體。然後分割成等分;
6、把分割的小麵糰滾圓,這樣有利於形成麵包的皮;
7、把麵糰放入預熱好的烤箱二層繼續發酵,***注意溫度不要太高,不超過40度***烤箱裡放入一小碗水;
8、等麵糰再次發酵到兩倍大時 ,開始烘烤;
9、上下火180度,烤30分;
10、快好時在麵包上刷奶油。
黃油麵包的製作方法二
1將材料***1***放入盆中,拌勻,在麵粉中刨一個坑,倒入水和蛋液攪拌成團,揉到麵糰光滑,加入切成小塊的黃油揉到擴充套件階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘
2發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍
3將麵糰取出來分成6等分,排氣滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
4用兩手將麵糰揉搓成從大到小的棒狀
5用擀麵杖擀成三角形狀,約30釐米長
6從大的一頭開始輕輕的捲起
7卷完後,末端向下放入烤盤,蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘
8當體積變為1.5到2倍時,拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右
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