螺絲菜的醃製方法

　　螺絲菜,又名藕***俗名***，為脣形科草石蠶的塊莖,多年生草本植物。那麼，在日常生活中，螺絲菜具體是如何醃製的呢？下面就不妨和小編一起來了解下吧！

　　螺絲菜洗好後晾去一下水分。

　　螺絲菜、白糖、醋按10:1:1拌好放入容器中,開水晾涼後加鹽倒入醃菜的容器中,鹽水要剛好沒過螺絲菜。鹽的多少根據個人口味。

　　容器密封放置7、8天即可食用。

　　如果你想口味好一些,可以加入少許花椒和高度酒、姜。醃菜最好用陶器、瓷器、和玻璃器皿。不要用金屬和塑料器皿。

　　速食的話,頭天晚上把螺絲菜切成片,加入白糖、醋、鹽和一些花椒、姜一些調味品,拌勻後第二天早上即可食用。

　　螺絲菜的食療價值

　　醬螺絲菜

　　一、原料：

　　螺絲菜50 公斤，甜麵醬50 公斤.

　　二、製法：

　　將肥嫩完整的螺絲菜去雜洗淨，晾乾表面水分，裝入布袋紮緊，放入甜麵醬中，每天翻動4 次，半月後即成.

　　功效：醬螺絲菜具有一定的滋補作用，適用於虛勞咳嗽、身體羸瘦、小兒疳積等症.

　　螺絲菜燉豬肺

　　一、原料：

　　1.主料：螺絲菜300 克，豬肺500 克.

　　2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片.

　　二、製法：

　　1.將螺絲菜去雜洗淨.豬肺用清水洗淨切塊.

　　2.鍋內注入適量清水，加入豬肺煮沸，撇去浮沫，加料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜燉至豬肺熟透，投入螺絲菜燉至入味，出鍋即成.

　　功效：此菜為螺絲菜與補肺的豬肺相配而成，具有補肺、滋養的功效.適用於肺虛咳嗽、虛勞嗽血、身體瘦弱等病症。

　　【性味歸經】甘，平。

　　【功能主治】祛風熱利溼，活血散瘀。用於黃疸，尿路感染，風熱感冒，肺結核;外用治瘡毒腫痛，蛇蟲咬傷。

　　【用法用量】 2～5錢。外用鮮根莖適量搗爛敷患處。

　　【備註】***1***在湖南認為本品能補中益氣，故用以治神經衰弱，頭暈目眩，病後體虛，氣虛頭痛，疳積等症。