中考營養早餐做法和步驟

　　吃一頓好的營養的早餐，給中考加油助力助威。下面是小編給大家整理的，供大家參閱!

　　：粗糧雞蛋煎餅

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　　1把所有粉類混合均勻。慢慢加入水。邊加水邊攪拌。攪拌成麵糊，有一定粘性，不要太稀。蓋上保鮮膜，靜置1-2小時，可以讓麵糊起筋。

　　2預熱一下煎餅鍋，取一勺麵糊，倒在鍋子上一側，用刮板垂直把麵糊刮開。刮出一張煎餅。打一個雞蛋在煎餅上。用刮板把雞蛋搗急下，然後順這一個方向刮圓。撒上蔥花即可。可以卷一些自己喜歡的菜夾著吃。

　　3小貼士：1.粗糧煎餅更有營養，但是裡面少不了普通的麵粉。也可以放綠豆粉，黑豆粉等。2.攪拌的麵糊不是很稀的，有點黏性的。3.先加熱煎餅鍋，用勺子取一點麵糊在煎餅鍋上劃一下，如果一下子就凝固了，說明太熱，把火調小。最好是麵糊在鍋子上有2秒鐘才開始凝固。4.刮的時候要用刮板垂直刮麵糊，沿著煎餅鍋一邊順時針，不要來回刮。5.最後刷上自己喜歡的醬料，也可以夾點自己喜歡的菜吃，都很好吃的，煎餅比普通的煎餅更勁道。

　　4粗糧煎餅源於煎餅果子。

　　5正宗雜糧煎餅以各種雜糧為主料、醬類為輔料，更適合中老年人及兒童口味，調節人體營養平衡。我還給煎餅加了個雞蛋，更好吃。

　　6這些量大概我家能做7-8個煎餅。做好的粗糧煎餅直接吃就很好吃筋道。也可以刷點自己喜歡的醬料和蔬菜。

　　7雖然大豆裡含有很多食物纖維，但是製成黃豆粉的過程中，經過加熱和磨碎，食物纖維受到很大破壞。 黃豆粉比大豆更容易消化，從而大豆中的蛋白質能被更好吸收。 但是要注意，這時候，大豆中的蛋白質過敏原也很容易被吸收。 黃豆粉還含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質。

　　粗糧雞蛋煎餅飲食特點

　　三高調養、瘦身減肥

　　粗糧雞蛋煎餅飲食禁忌

　　無

　　：山西地皮菜包子

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　　1地皮菜與黑木耳很相似，但是比黑木耳要薄，也比黑木耳小。取適量的地皮菜，一把就能泡半盆，先用水將地皮菜沖洗兩遍。放水裡浸泡幾個小時就開了，然後換水倒掉沉在底部的泥土，在泡在水裡用手搓揉幾下地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下來。在換清水浸泡。我泡了三天，每次換水都要把全部的地皮菜搓揉幾下。直到換水後底部沒有泥土為止。把洗乾淨的地皮菜放入籠屜布中握起來把水分擠出來。

　　2鍋中倒入適量的油先將雞蛋炒熟，攪拌碎，備用。然後在倒入油，比炒一盤子菜的油要多些，油熱放入蔥碎炒出香味，放入地皮菜。翻炒幾下，放入炒好的雞蛋，翻拌均勻，在散入鹽拌勻就可以了，無需在加入其它佐料。

　　3麵粉和全麥粉一起放入盆中，加入酵母和水揉成光滑的麵糰。發酵至原來的兩倍大，排氣，滾圓。搓成長條，切成小劑子。擀皮，包入地皮菜餡料，捏成柳葉包。

　　4包子都包好後靜置15分鐘。鍋中水大***後入屜，蒸兩分鐘後轉小火蒸約10分鐘，關火，燜三分鐘後開蓋取出。

　　5在山西的西北部地區有一種野生菌叫地皮菜，平時很少見，因為它的生長規律很奇特，只有在炎熱夏季的午後或者午後的一段時間裡短暫的陣雨過後才會出現在不受汙染的山地草原上，如果雨大密集會將長出的地皮菜浸溼打爛沖走，雨小則因水分不足長不出來。6地皮菜的形狀與木耳有些相似，顏色碧綠的如同翡翠般透明。地皮菜是一種營養價值很豐富的野生美味，它含蛋白質、糖類、礦物質、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養成分。

　　7尤其喜歡地皮菜那股清香的味道。沒有吃過新鮮的地皮菜，每次做地皮菜包子用的都是晾晒乾的地皮菜。地皮菜的清洗比較麻煩，先將地皮菜用水泡開，撿擇出裡面的的雜草，在用清水淘洗多次去除泥沙才能食用。

　　8地皮菜可以與雞蛋、胡蘿蔔、粉絲等搭配成餡料蒸製成地皮菜包子，還可以做成涼拌菜，用來煲湯等。每次吃地皮菜包子都給人一種急切的期待，熱騰騰的包子剛一出籠就迫不及待咬一口，鮮香嫩滑，香味撲鼻，食後餘香繞脣，三日不絕。

　　9地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。地皮菜是一種美食，最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。

　　10地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。

　　山西地皮菜包子飲食特點清熱去火、三高調養

　　山西地皮菜包子飲食禁忌

　　無

　　：蓮藕豬肉餡餅

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　　1酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘，新增麵粉，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰，蓋溼布放溫暖處餳發;蓮藕洗淨，去皮，切成片，然後在開水中焯一下，沖涼，瀝乾水分，剁成碎末備用;香菇提前溫水泡發至軟，清洗乾淨，擠幹水分，切碎備用;蔥姜切絲，加花椒，用溫水泡水;豬肉剁成肉餡後，分次新增泡好的蔥姜花椒水，順時針攪拌上勁;

　　2攪好的豬肉餡新增剁好的香菇和蓮藕碎，新增料酒、鹽、花生油、生抽、味精和少許香油，攪拌均勻;麵糰餳發至兩倍大小，取出，揉勻排氣，分割成等大的面劑;擀成四周薄中間厚的麵皮，包入餡料，捏成元包子形狀，收口捏緊，朝下放置，用手掌略微平壓一下;

　　3包好的餡餅蓋上蓋布，放在溫暖處再次餳發至麵皮蓬鬆輕盈狀;平鍋內刷層薄油，排入麵餅，地溫烙制地面金黃，翻面，繼續烙至另一面金黃，取出。

　　4小帖士：1、蔥姜花椒水是給肉餡去腥提味的，用之前，可以用手抓洗一下蔥薑絲，然後把水沉澱後分次倒入;2、發麵餡餅，麵皮不要擀得太薄，否則顯不出發麵的蓬鬆和口感;3、包入餡料後，收口一定要捏緊，否則烙的過程中會漏湯;4、根據自己的麵餅大小和厚薄決定烙制的時間，若是麵皮上色了又怕餡料不熟，可以少量噴入熱水，然後蓋上鍋蓋把水收幹，麵皮表面回油的時候起鍋。

　　5中醫認為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等;熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。

　　蓮藕豬肉餡餅飲食特點滋陰潤燥、補氣養血

　　蓮藕豬肉餡餅飲食禁忌

　　無

　　

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