中考生營養午餐做法和步驟

　　美好的時光，就是在中考之餘好好吃一頓營養午餐。下面是小編給大家整理的，供大家參閱!

　　：香乾炒肉丁

　　原料：

　　香乾;青豆;水煮五花肉;薑片;青蒜1根;

　　調料：

　　鹽;糖;生抽;老抽;做法和步驟

　　1鍋內坐水，加入小勺鹽，滴入幾滴食用油，水開後將青豆放入氽燙至斷生，撈出控水備用;香乾切丁備用;炒鍋燒熱注油，下薑片、蒜白段煸香;2將白水煮熟的五花肉切丁***注意拭乾肉面水分***入鍋內煸炒至肉面微微焦香，噴小勺料酒翻炒出香;下香乾丁，煸炒至香乾子表皮焦香起泡;3下1中的青豆粒，鍋內材料翻炒均勻，依次新增糖、生抽、老抽、適量的鹽;鍋內材料炒勻入味後，加入剩下的蒜段，翻炒出香後起鍋。

　　4【考試期間小學生飲食注意事項】考前複習階段是高度集中的腦力勞動。這段時期由於思維活動過程加強，細胞內物質及神經遞質消耗增多;情緒緊張，交感神經興奮性加快，腎上腺素及去甲腎上腺素分泌增多;脈搏增快，血壓增高;新陳代謝增強，各種營養素需求量增大。因此，小考生們應在維持充足能量和氧的基礎上，增加優質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養素的供給量。

　　5首先，要注意飲食衛生，要少吃冷飲和冷盤;其次，食物不要完全精白細軟，因為這樣的食物血糖波動太大，不利於長時間的腦力活動。飲食結構裡要適當配合一些粗糧。

　　在此期間多吃豆製品、蛋類、奶類，補充少量肉類。豆腐富含鈣，同時含有大豆中的豐富卵磷脂，在人體中可以作為神經遞質乙醯膽鹼的原料物質，對維持記憶力有好處。

　　香乾炒肉丁飲食特點

　　香乾青豆炒肉丁，用勺吃才過癮的“豆丁”菜，葷素搭配，營養互補。

　　香乾炒肉丁飲食禁忌

　　無

　　：黑木耳番茄炒雞蛋

　　原料：

　　黑木耳;番茄;雞蛋;蔥末;

　　調料：

　　鹽少許;白砂糖;蠔油;老抽;做法和步驟

　　1黑木耳提前泡發，洗淨後手撕小片，開水中淖水後濾幹備用;番茄洗淨後切丁備用; 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用;

　　2鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用，注意下蛋液時火不要太大，雞蛋一定不要炒老了，嫩滑的雞蛋才入味好吃;3鍋內再加少許油，下1中的黑木耳煸炒一會，再加入2中的番茄丁，炒勻後，依次加入糖、蠔油、老抽***增色用的，適量新增***、鹽，再加入3中的雞蛋塊，迅速翻炒均勻***加了糖和鹽後，番茄不宜高溫下久炒會出很多水水的，不好吃也不好看***，起鍋上桌。4黑木耳番茄炒雞蛋，一道營養互補的兒童特色菜。番茄中的維生素C更利於黑木耳中鐵質的吸收，加上酸酸甜甜的汁水，濃郁香滑的雞蛋，絕對讓挑食的孩子不知不覺中把黑木耳也吃光光~

　　5黑木耳，生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍;含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。6木耳、香菇、金針菇，高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質。特別是他最排斥的黑木耳，含有豐富的蛋白質，有“素中之葷”的美譽;更重要的是黑木耳含鐵量最高。提到補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。

　　黑木耳番茄炒雞蛋飲食特點

　　黑木耳番茄炒雞蛋，一道營養互補的兒童特色菜。番茄中的維生素C更利於黑木耳中鐵質的吸收，加上酸酸甜甜的汁水，濃郁香滑的雞蛋，絕對讓挑食的孩子不知不覺中把黑木耳也吃光光~

　　黑木耳番茄炒雞蛋飲食禁忌

　　無

　　：三丁炒蘑菇

　　原料：

　　鮮蘑菇;胡蘿蔔半根;青豆;豬肉小塊;蒜瓣;

　　調料：

　　鹽;糖;生抽;老抽;蠔油;純香麻油;生粉;

　　做法和步驟

　　1從三個環節控制炒蘑菇出水問題：1.入鍋前：氽道水;2.下鍋後：急火快炒;3.起鍋前：勾薄芡2青豆、胡蘿蔔洗淨，胡蘿蔔去皮切丁;鍋內坐水，滴幾滴油，水開後下青豆氽水，撈出過冷河瀝乾備用;蘑菇洗淨後去蒂，一分為四切成蘑菇塊，沸水中氽燙，撈出瀝水備用;3將肉塊切丁，調入生抽、老抽、糖、少許生粉拌勻，再調入1茶匙純香麻油拌勻醃製;鍋燒熱注油，油溫起後下肉丁煸炒至變色斷生後起鍋;鍋內留底油下蒜片煸香，4轉大火，下1中胡蘿蔔煸炒片刻後，再下1中的青豆煸炒;下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入調味料***精鹽，生抽、蠔油***，起鍋前用生粉水勾薄芡即可。

　　5中國首席健康教育專家洪昭光教授提倡以上觀點。他說：葷菜保證攝入動物蛋白和高階營養，素菜保證了攝入纖維素、礦物素、維生素。菇類食品的作用：第一，可使膽固醇下降，血液黏度下降，動脈硬化的可能減小。第二，菇類食物含有香菇多糖，可提高免疫力，降低癌症發生機率……

　　6“一葷一素一菇”這樣的膳食搭配我認同。人體所需要的營養物質需要從日常食物中獲得。不同種類的“葷”類、“素”類食物中所能提供的脂類、蛋白質、礦物質、維生素、礦物質等營養素各有側重;而食用菇類如香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、口蘑等等，更是集中了植物性食品一切良好特性：高蛋白，無膽固醇，無澱粉，低脂肪低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質，可以更進一步地補充、平衡“葷”類、“素”類食材中所缺失的那部分營養。日常膳食中三者結合，堪稱最佳的飲食結構。

　　三丁炒蘑菇飲食特點蘑菇菌肉肥厚，口感細嫩醇厚，有素中之葷的美稱。蘑菇入饌，滋味鮮美，清燉、燴炒、滾湯均可。

　　三丁炒蘑菇飲食禁忌

　　無

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