家常菜如何做才有營養

　　在我國，民間家庭餐桌上常見的菜品被俗稱為家常菜。但是如今，家常菜的定義範圍越來越廣，除了量大之外，菜品也是越來越精美。下面小編給大家分享家常菜的營養做法，希望你喜歡。

　　家常菜的營養做法一：辣子雞丁

　　材料：雞胸肉150公克，青椒60公克，幹辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙。

　　做法：

　　1.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料抓勻，醃漬約2分鐘備用。

　　2.青椒洗淨去籽切丁、幹辣椒切段、蔥洗淨切小段、姜洗淨切小片，備用。

　　3.將所有調味料調勻成兌汁備用。

　　4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用。

　　5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、薑片、幹辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。

　　家常菜的營養做法二：手撕雞

　　材料：仔雞1只，木耳，西檸，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，薑片，料酒。

　　做法：

　　1.把仔雞清理乾淨，燒一鍋水，把整雞放到鍋裡，煮至雞肉斷生，取出晾涼。

　　2.木耳洗淨後，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。

　　3.取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。

　　4.把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。

　　5.另外半個西檸切絲，拌到碗中，最後放幾根香菜。

　　家常菜的營養做法三：三杯雞

　　材料：雞腿2只，薑片10片，蒜頭6粒，辣椒1條，九層塔適量，蒜蓉醬2大匙，醬油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙。

　　做法：

　　1.雞腿切成適量大小塊狀;辣椒切片備用。

　　2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋。

　　3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收幹為止，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可。

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