電烤箱烤魚怎麼做

　　烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法,這種烹調方式實現了一烤二燉。好吃？下面小編給大家分享一些電烤箱烤魚的做法，大家快來跟小編一起看看吧。

　　電烤箱烤魚的做法

　　香辣烤魚屬於川菜譜，主要原料是花鰱;工藝是烤，製作簡單;如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。

　　原料：花鰱***鯉魚、草魚、黑魚等都可以***;

　　配料：平菇、黑木耳、姜、大蒜、幹辣椒、泡椒和花椒;

　　的調料：豆瓣醬、醬油、鹽、糖和油。

　　香辣烤魚的做法：

　　1、將魚洗淨，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、料酒和鹽抹勻魚身，醃製10分鐘;

　　2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘***中間可以取出再刷一次醬油和油***;

　　3、炒鍋熱油，放入蒜瓣、薑片、蔥段、乾紅辣椒、花椒、芹菜段爆香

　　、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味;

　　5、加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關火;

　　6、將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可;

　　7、炒鍋洗淨燒熱，油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。

　　豉汁烤魚的做法

　　主料：草魚1條***2斤***，鹽1/2小勺

　　料油：植物油100ML，花椒5克，大料***八角***3個，乾紅辣椒5個

　　調味料：郫縣豆瓣1大勺***15ML***，蠔油1大勺***15ML***，生抽1大勺***15ML***，豆豉100克，大蒜半頭，姜2片，蔥1段，胡椒粉1/2小勺***2。5ML***，水250克

　　配菜：萵筍1根，胡蘿蔔1根，鮮蘑100克

　　製作方法：

　　1、草魚收拾乾淨以後，用清水洗淨。從腹部往背部劈半開***不劈斷***。

　　2、在魚身兩側劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾。

　　3、把1/2小勺鹽均勻的塗抹在魚的內外側，並輕輕按摩片刻。然後醃漬15分鐘***此時烤箱預熱上下火230℃***。

　　4、鍋裡倒入油大火燒熱，放入花椒、幹辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出。

　　5、炸好後，把調味料過濾掉，只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦***下稱料油***。

　　6、醃好的魚，放在鋪了油布***或錫紙***的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油儘量多刷一些。刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右。

　　7、烤魚的時候炒制配菜。萵筍去皮切成片，胡蘿蔔切片，鮮蘑撕成小塊***此步需提前準備好***。

　　8、將剩下的料油倒入鍋裡大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入薑片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續翻炒。

　　9、將萵筍、胡蘿蔔、鮮蘑等倒入鍋裡，翻炒3分鐘。

　　10、翻炒到變軟以後，加入蠔油、生抽翻炒均勻。

　　11、倒入250克水。

　　12、煮開後，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有鹹味，所以不再另外加鹽。煮好後可以嚐嚐鹹淡，根據個人口味決定是否加鹽。

　　13、魚烤好以後從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃。

　　14、將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉裡。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了。

　　七味香烤魚的做法

　　原料：大鯧魚1條、姜3片

　　調料：幹橙皮、芝麻、四色胡椒、歐芹20克、橄欖油1大匙、米酒2大匙、蒜香鹽少許

　　製作方法：

　　1、鯧魚去內臟和腮，清洗乾淨。

　　2、加入米酒、姜和蒜香鹽，醃製15分鐘左右。

　　3、醃好後用廚房紙拭去水分，抹上粉末，碼在烤架上。

　　4、烤箱200度預熱10分鐘，烤15分鐘後刷上橄欖油再翻面烤10分鐘。

　　5、出爐前再刷一層橄欖油即可。

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