美味烤魚怎麼做

　　這是自創的一道簡單方便的美味的烤魚!小編整理了關於美味烤魚的做法，希望對大家有幫助!

　　美味烤魚的做法

　　材料：鯽魚1條，豆芽，千張各1份，蒜，姜，老乾媽，豆瓣醬，鹽，糖，孜然，芝麻適量。

　　花椒幾棵，香菜一小把。

　　步驟：

　　1。將鯽魚清洗乾淨，去掉魚鰭，魚尾***魚太小，這個在烤的過程中易焦***。沿魚脊剖成兩半。在魚身上用刀劃數條小口，方便入味。魚身加鹽，醋，料酒，薑片醃一會。

　　烤箱預熱180度5分鐘，烤盤塗色拉油或是鋪錫紙，這個我沒鋪錫紙，清洗的時候腸子都悔青了。

　　魚表面刷色拉油，烤箱中層180度烤15分鐘，刷混了孜然，芝麻的色拉油。再上層烤5分鐘。

　　2。3。油鍋放油，蒜姜爆香後，加花椒，再加入2大勺豆瓣和1勺老乾媽，炒至油亮後加水煮沸。

　　4。依次加入千張，豆芽，煮約2分鐘，加入少許鹽，糖調味。

　　5。將完成的***4***淋在魚上，繼續烤約6分鐘。

　　6。最後在魚上撒上香菜就OK啦。

　　豉汁烤魚的做法

　　主料：草魚1條***2斤***，鹽1/2小勺

　　料油：植物油100ML，花椒5克，大料***八角***3個，乾紅辣椒5個

　　調味料：郫縣豆瓣1大勺***15ML***，蠔油1大勺***15ML***，生抽1大勺***15ML***，豆豉100克，大蒜半頭，姜2片，蔥1段，胡椒粉1/2小勺***2。5ML***，水250克

　　配菜：萵筍1根，胡蘿蔔1根，鮮蘑100克

　　製作方法：

　　1、草魚收拾乾淨以後，用清水洗淨。從腹部往背部劈半開***不劈斷***。

　　2、在魚身兩側劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾。

　　3、把1/2小勺鹽均勻的塗抹在魚的內外側，並輕輕按摩片刻。然後醃漬15分鐘***此時烤箱預熱上下火230℃***。

　　4、鍋裡倒入油大火燒熱，放入花椒、幹辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出。

　　5、炸好後，把調味料過濾掉，只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦***下稱料油***。

　　6、醃好的魚，放在鋪了油布***或錫紙***的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油儘量多刷一些。刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右。

　　7、烤魚的時候炒制配菜。萵筍去皮切成片，胡蘿蔔切片，鮮蘑撕成小塊***此步需提前準備好***。

　　8、將剩下的料油倒入鍋裡大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入薑片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續翻炒。

　　9、將萵筍、胡蘿蔔、鮮蘑等倒入鍋裡，翻炒3分鐘。

　　10、翻炒到變軟以後，加入蠔油、生抽翻炒均勻。

　　11、倒入250克水。

　　12、煮開後，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有鹹味，所以不再另外加鹽。煮好後可以嚐嚐鹹淡，根據個人口味決定是否加鹽。

　　13、魚烤好以後從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃。

　　14、將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉裡。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了。

　　香辣烤魚的做法

　　原料：草魚一條燒烤料2湯匙***30克***料酒3湯匙***45ml***油1茶匙***5ml***鹽1茶匙***5克***

　　做法：

　　1***將魚去鱗去內臟後洗淨，切成片，瀝乾水份。

　　2***將燒烤料倒入碗中，再倒入料酒和油攪拌成稀糊狀。將切好的魚塊放入，浸泡1小時。

　　3***烤盤中鋪入錫紙，將浸泡好的魚塊，放在烤架上送入烤箱。烤盤在最底層，烤架在中層，上下火同時加熱***不需要提前預熱***，240攝氏度烤10分鐘，再把魚塊翻面烤3分鐘即可。

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