麻辣孜香烤魚怎麼做

　　烤魚是一種魚類,是經過認認真真的去烤制之後的美食,怎麼做麻辣孜香烤魚？小編整理了關於麻辣孜香烤魚的做法，希望對大家有幫助!

　　麻辣孜香烤魚的做法

　　材料：鯽魚三條

　　幹辣椒碎、花椒麵***現磨***、孜然粒、鹽、料酒、糖、胡椒粉***現磨***、薑絲、蒜片、五香粉少許、香蔥

　　做法：

　　1、鯽魚宰殺洗淨，去腹部黑膜，用廚房用紙吸去多餘水份;***也可由賣魚的店家代為宰殺，回家自己再清洗清洗***

　　2、將香蔥和一部分孜然粒放置待用，所有調料與魚混合碼味半小時以上;***放冰箱哈***

　　3、烤箱預熱200度10分鐘;烤網刷油、烤盤鋪好錫紙

　　4、將碼好味的魚放在烤網上，再將剩下的孜然粒灑在魚身上，連同烤盤一道送入烤箱烤20分鐘左右

　　5、戴好隔熱手套，將魚取出刷油，烤箱溫度調至250度，灑上蔥花再烤5-10分鐘即可。

　　溫暖貼士：

　　1、幹辣椒碎最好是那種炒過的幹辣椒，再用碓窩***類似擂缽，好像是生鐵鑄成的***擂出來的，顆粒比機器攪打出來的更粗，但香味更甚;

　　2、現磨的花椒、胡椒更香，沒有研磨瓶的話，直接用買來的粉狀亦可;

　　3、魚碼味的時候，將部分調料填於魚腹之中，碼味最好存放於冰箱中;

　　4、沒有孜然粒用孜然粉也行。

　　希臘烤魚的做法

　　原料：

　　魚一條***2斤***，蒜4瓣***切成蒜茸***，洋蔥1個，切絲，番茄1個***切粒***，香菜碎半杯，檸檬片數片，乾白葡萄酒11/2杯，水1/2杯***用魚骨熬製的魚高湯效果更好***，黑胡椒碎適量，鹽適量，檸檬汁少許，橄欖油1湯匙。

　　製作方法：

　　1，將魚去掉鱗和內臟後，洗淨，擦乾，用適量鹽和胡椒粉抹均勻魚全身，擠少許檸檬汁去腥。

　　2，烤箱預熱至180度。準備好烤盤，鋪好錫紙，抹少許油，將魚放在錫紙上。

　　3，燒熱油，爆香洋蔥絲和蒜茸，下香菜碎，番茄碎和白酒煮至稠身。

　　4，將汁料到入魚身上，再鋪滿檸檬片，煮入水，用錫紙包好。放入已預熱的烤箱內，以180度烤35分鐘。

　　5，魚烤好後，去掉錫紙。以黃色檸檬片，綠色香菜葉，紅色尖椒圈，紫色的洋蔥絲，黑色的胡椒粒做點綴，即可。

　　錫紙烤魚的做法

　　主料：魚1條

　　配料：薑末2勺，澱粉3勺，胡椒粉1勺，料酒1勺

　　調料：蠔油2勺，糖2勺，料酒2勺，鹽1茶匙，番茄醬或番茄沙司2勺

　　製作方法：

　　1，將魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，醃約30分鐘，魚醃好後，在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。

　　2，烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。

　　3，把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。

　　4，烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。

　　5，2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁;再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚。

　　6，把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入。

　　7，小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。

　　8，將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。

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