蔥蒜烤魚怎麼做

　　烤魚，一種發源於重慶萬州的特色美食，在製作的過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃.好吃呢？下面小編給大家分享一些蔥蒜烤魚的做法，大家快來跟小編一起看看吧。

　　蔥蒜烤魚的做法

　　製作原料：BASA魚，鹽，料酒，蒜，蔥，西紅柿，橄欖油，錫紙

　　製作方法：

　　1、BASA魚一條，洗淨，鹽加料酒醃製，鹽不要太多，淡抹一層即夠，醃製20分鐘。

　　2、蒜切薄片，蔥切絲，一個西紅柿切絲。

　　3、鋪上錫紙，倒少許橄欖油，魚在放上去，兩面沾上油，將切好的2料，平鋪在魚的上下兩面。

　　4、錫紙裹好，烤箱先預熱5分鐘，140°-160°的溫度，烤10分鐘。

　　5、取出，值得一提的是西紅柿烤出來的汁，非常美味，一個字：鮮。

　　風味小烤魚的做法

　　食材：小黃花魚

　　配料：蔥、姜、蒜、黑胡椒、料酒、生抽、鹽、糖、香菜、蜂蜜

　　做法：1、小黃花魚洗淨，清除魚鱗、魚鰓和內臟，沖洗乾淨後放入碗中。

　　2、放入薑絲、蒜末、蔥段，加入少許料酒、黑胡椒、生抽、鹽和糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製3—4個小時。

　　3、取出醃製好的魚肉，用光波鍋的配套金屬籤把黃花魚串起來。

　　4、調整旋鈕，200度5分鐘預熱光波鍋。

　　5、在串好的黃花魚上刷薄薄一層蜂蜜。

　　6、撒適量椒鹽。

　　7、把魚肉均勻的放在烤架上，烤架下面放上鋪著錫紙的烤盤。

　　8、200度烤15分鐘，到時間後，讓魚肉背面朝上，再刷一層薄薄的蜂蜜，繼續烤5分鐘左右即可。

　　9、烤好的黃花魚放入盤中撒適量香菜末和白芝麻即可食用。

　　錫紙五香烤魚的做法

　　材料：武昌魚，鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖、五香粉、糖、白胡椒粉

　　製作方法：

　　步驟一：首先得醃製，由於是烤魚，味道醃製的比較重了，在魚身上劃幾道，可以幫助味道能夠醃製的更加入味一些，除了鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖以外，我還抹了一層五香粉，哈哈，五香口味滴，個人覺的孜然口味的應該也是不錯的選擇。首先用鹽、料酒、姜三種醃製十來分鐘，倒出醃製出來的水，接著用蒜末，蠔油、生抽、五香粉、少許糖、白胡椒粉抹上，進行按摩，這樣醃製大概一個多小時，再去烤，味道很不錯的。

　　步驟二、錫皮紙裡面得抹上一層油，將魚包裹起來，幹鍋放入炒鍋中，蓋上蓋，先大火加熱，然後中小火慢慢烤就得了，烤出來的魚皮特別香。做這類魚的皮最好是比較厚一點的，由於烤得過程中，魚皮裡面的汁水會慢慢烤乾，如果太薄的魚皮，估計最後就只剩下一層脆皮了，這個武昌魚的皮算是比較厚一點的。烤完後，表面金黃金黃的，帶著一點點焦香味兒，又有一點兒脆感