蔥蒜烤魚怎麼做

  烤魚,一種發源於重慶萬州的特色美食,在製作的過程中,融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃.好吃呢?下面小編給大家分享一些蔥蒜烤魚的做法,大家快來跟小編一起看看吧。

  蔥蒜烤魚的做法

  製作原料:BASA魚,鹽,料酒,蒜,蔥,西紅柿,橄欖油,錫紙

  製作方法:

  1、BASA魚一條,洗淨,鹽加料酒醃製,鹽不要太多,淡抹一層即夠,醃製20分鐘。

  2、蒜切薄片,蔥切絲,一個西紅柿切絲。

  3、鋪上錫紙,倒少許橄欖油,魚在放上去,兩面沾上油,將切好的2料,平鋪在魚的上下兩面。

  4、錫紙裹好,烤箱先預熱5分鐘,140°-160°的溫度,烤10分鐘。

  5、取出,值得一提的是西紅柿烤出來的汁,非常美味,一個字:鮮。

  風味小烤魚的做法

  食材:小黃花魚

  配料:蔥、姜、蒜、黑胡椒、料酒、生抽、鹽、糖、香菜、蜂蜜

  做法:1、小黃花魚洗淨,清除魚鱗、魚鰓和內臟,沖洗乾淨後放入碗中。

  2、放入薑絲、蒜末、蔥段,加入少許料酒、黑胡椒、生抽、鹽和糖,攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製3—4個小時。

  3、取出醃製好的魚肉,用光波鍋的配套金屬籤把黃花魚串起來。

  4、調整旋鈕,200度5分鐘預熱光波鍋。

  5、在串好的黃花魚上刷薄薄一層蜂蜜。

  6、撒適量椒鹽。

  7、把魚肉均勻的放在烤架上,烤架下面放上鋪著錫紙的烤盤。

  8、200度烤15分鐘,到時間後,讓魚肉背面朝上,再刷一層薄薄的蜂蜜,繼續烤5分鐘左右即可。

  9、烤好的黃花魚放入盤中撒適量香菜末和白芝麻即可食用。

  錫紙五香烤魚的做法

  材料:武昌魚,鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖、五香粉、糖、白胡椒粉

  製作方法:

  步驟一:首先得醃製,由於是烤魚,味道醃製的比較重了,在魚身上劃幾道,可以幫助味道能夠醃製的更加入味一些,除了鹽、料酒、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖以外,我還抹了一層五香粉,哈哈,五香口味滴,個人覺的孜然口味的應該也是不錯的選擇。首先用鹽、料酒、姜三種醃製十來分鐘,倒出醃製出來的水,接著用蒜末,蠔油、生抽、五香粉、少許糖、白胡椒粉抹上,進行按摩,這樣醃製大概一個多小時,再去烤,味道很不錯的。

  步驟二、錫皮紙裡面得抹上一層油,將魚包裹起來,幹鍋放入炒鍋中,蓋上蓋,先大火加熱,然後中小火慢慢烤就得了,烤出來的魚皮特別香。做這類魚的皮最好是比較厚一點的,由於烤得過程中,魚皮裡面的汁水會慢慢烤乾,如果太薄的魚皮,估計最後就只剩下一層脆皮了,這個武昌魚的皮算是比較厚一點的。烤完後,表面金黃金黃的,帶著一點點焦香味兒,又有一點兒脆感