韓國辣白菜的做法

　　要醃製味道鮮的辣白菜，並非易事，著實要下一番功夫。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　材料

　　用料：

　　***1***大白菜一顆。

　　***2***大蒜2頭***不喜歡味重的可減一頭***、姜3塊***大約2寸長大小即可***切細剁成細碎末，蘋果、梨、洋蔥各一個，用打汁機***或食品加工器***，打成糊狀。

　　***3***新鮮小蔥4棵切一寸長段。

　　調料：

　　鹽***適量，可根據個人口味調整***、辣椒粉***要用韓國粗辣椒碎， 約5湯匙***、魚露***2湯匙，主要起發酵作用***、糖適量***約2湯匙白糖， 加1湯匙糖粉***。

　　小魚乾40到50個。

　　做法

　　1。新鮮大白菜洗乾淨，瀝水一個小時，一顆菜一分為二，撒適量鹽***最好是顆粒海鹽***，每片葉子上要均勻。鹽的多少可根據口味酌情加入。撒完鹽後靜置2天。然後用清水把鹽分衝乾淨，瀝乾。

　　2。小魚乾40到50個左右，放3小碗水，大火煮開之後，轉小火再煮20分鐘。關火，晾涼。

　　3。辣椒粉5湯匙***喜歡吃辣的可以多放點辣椒粉***用晾涼的魚乾湯，攪拌均勻。放魚露2湯匙，再把準備好的用料***2***、***3***放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙，糖粉1茶匙，繼續攪拌均勻。

　　4。把每片菜葉從裡到外塗上調好的調味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器裡恆溫1天，然後轉放冰箱3天，即可食用***最好用瓷盆醃製，味道比較好***。

　　半顆做好的辣白菜要吃的時候現切。

　　二

　　材料

　　大白菜、胡蘿蔔、蘋果、姜、蒜、魚露、辣椒粉、鹽、糖

　　做法

　　1、將大白菜洗淨，裡面每片葉子都翻出來洗，但不要把根部撕開，然後從根部切開成四瓣。

　　2、把每一片葉子的每一處地方都用大量的海鹽塗抹上，在室溫下放置一個晚上***不要怕鹽多，之後會沖掉的，這樣只是為了殺出白菜中的水份***。

　　3、第二天把殺出來的水倒掉，用自來水徹底沖洗白菜，把鹽分儘量沖掉，然後擠幹水份。

　　4、把胡蘿蔔、蘋果擦成絲，姜蒜擦成蓉，加入辣椒粉、魚露、糖調成辣醬。

　　5、用paper towel把菜葉上的水份再徹底吸乾一遍，然後鋪在一個絕對無油的大平盤中，一層一層的均勻抹上辣醬。

　　6、將製作好的辣白菜放置在可以密封的容器中，在室溫下放一個晚上，然後轉移到冰箱。

　　三

　　材料

　　大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精

　　做法

　　1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半，加粗鹽***在市場雜貨店有***。把每一層葉子都抹上，醃8—10小時後洗淨鹽抓幹水。

　　2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿蔔各一條切絲，梨一個切絲，洋蔥一個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，姜一小塊切絲。

　　3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬***李錦記的***拌勻後，加入韓國辣椒醬拌勻***這個鹹辣度自己掌握***

　　4、然後戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。

　　5、最後放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好。

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