正宗酸辣白菜的做法

  朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品,在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯,還是美酒佳餚,都離不開辣白菜佐餐,沒有這道味道鮮美的小菜,總會覺得有些缺憾。你喜歡吃酸菜白菜嗎?你知道要怎麼做酸菜白菜嗎?現在就由小編來跟大家分享一下怎麼才能做出正宗的酸菜白菜?

  酸菜白菜的正宗做法1

  材料

  酸辣大白菜是四川風味菜,其

  做法

  烹製材料兩人份

  材料:大白菜350克、幹辣椒10只、蒜末半湯匙

  酸辣汁:山西陳醋5湯匙、雞粉1/3湯匙、鹽1/4湯匙、辣椒油2湯匙、蒜末1湯匙、清水3湯匙

  調料:油3湯匙

  1、大白菜洗淨,切成塊狀。

  2、幹辣椒切成圈,蒜頭剁成末備用。

  3、取一空碗,加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調勻,做成酸辣汁。

  4、燒熱3湯匙油,以小火炒香蒜末和幹辣椒。

  5、倒入大白菜快炒1分鐘,炒至菜葉變軟出水。

  6、淋入酸辣汁,與大白菜一同炒勻入味,即可出鍋。

  酸菜白菜的正宗做法2

  材料

  圓白菜,幹辣椒,花椒,鹽,白醋,芡粉汁,味精

  做法

  1.將圓白菜洗淨,撕小塊。大小幹辣椒,花椒,備好。鍋中倒入油,見熱。

  2.放下花椒,尖乾紅椒爆香。撈出炸好的花椒,尖辣椒。

  3.倒入圓白菜翻炒均勻,加鹽,炒入味。

  4.倒入少許白醋,再翻炒。

  5.炒熟後,放少許糖,味精,少許圓辣椒,炒勻。

  6.將調好的芡粉汁,倒下去,見黏稠即可。

  小訣竅

  1.圓白菜要用手撕,不要刀切,才會好吃。

  2.鹽,醋,糖,味精的順序不能顛倒。否則本末倒置,到嘴的味兒會打折扣的。

  3.芡粉汁不能太濃。否則會影響口感。

  4.油要多些。

  5.辣椒花椒炸的時候時間要短,不能焦。完了要撈起來。才不會影響美觀。

  6.勾芡時候,把菜撥到周圍一點,鍋鏟要不停的對著芡粉汁畫圈,才會均勻,透亮。

  酸菜白菜的正宗做法3

  材料

  大白菜,乾紅辣椒若干,鹽,白米醋

  做法

  1、大白菜取其邊皮切絲;

  2、起鍋少量油,油熱下乾紅辣椒略煸炒,放入白菜絲,炒至白菜斷生;

  3、放鹽略炒,起鍋前噴些白米醋裝盤。

  酸菜白菜的正宗做法4

  材料

  白菜1棵,紅辣椒1只,生薑1塊,鹽1大勺,油1大勺,花椒少許,白醋2勺,白糖3勺,冷開水2勺

  做法

  1.取白菜嫩芯切細絲,下一大勺鹽用手拌勻,醃3小時以上,然後用手將菜擠幹水分,散放在另一個碗內。

  2.做花椒油---油熱後加入花椒,待花椒變黑香味出來後,棄去花椒留油。

  3.姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油 ,加入醋、白糖、水和少許鹽調味。

  4.澆在白菜上,拌勻即成。

  小訣竅

  也可以用麻油代替花椒油。