韓國辣白菜的製作方法

　　不知道你有沒有試過：一小碟泡菜+一碗米飯的吃法，看似好像清淡的咽不下去，其實拿起筷子你就一定停不下手。尤其是過年，那些大魚大肉擺在眼前你就頭暈的時候，要是能有一疊這樣的泡菜，這種心情是不是想象著就很美好?

　　我就是一個忠實愛好者，以前就喜歡去伊藤買進口的韓國泡菜，真是貴啊，一袋幾十塊錢。後來就想自己做,也就研究了幾次，總算是確定好了比例和食材的具體分量。自己做也會更健康，更乾淨。很多韓式泡菜其實都是加了色素，顏色才會那麼好看的。

　　步驟

　　1.準備好一個無油乾淨的盆，加入50克鹽。

　　2.大白菜切成六等份。

　　3.把盆中加入適量的冷水攪拌成鹽水，放入大白菜。

　　4.可在上面壓上一個重物，醃製8-10個小時。

　　5.醃製好的大白菜變軟撈出瀝乾十分。

　　6.糯米粉加入清水調開。

　　7.鍋中加入適量的清水，倒入糯米糊小火加熱煮至濃稠成為糯米糊冷涼備用。

　　8.準備好調料食材。

　　9.蘋果，梨去皮切塊和姜，大蒜，洋蔥一起放入攪拌機。

　　10.然後攪拌成泥。

　　11.白蘿蔔切絲，大蔥切段。

　　12.把辣椒粉倒入冷涼的糯米湖中。

　　13.再加入白糖。

　　14.加入白蘿蔔，大蔥和攪拌好的混合泥。

　　15.加入蟹子醬。

　　16.加入韓國辣醬。

　　17.加入韓國糖稀。

　　18.全部攪拌均勻成為辣椒糊。

　　19.然後把調好的辣椒糊抹在每片白菜中。

　　20.所有的白菜都要抹好抹均勻。

　　21.把辣白菜放入保鮮盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。

　　小貼士

　　大白菜切成小等分醃製的時候更易入味。

　　白菜用淡鹽水浸泡的時候，容器一定要乾淨無油，最好在上面壓一些重物，可以讓白菜更好地吸收鹽分。

　　白菜一定要浸泡的時間足夠變軟，才能繼續下一道工序，這樣做好的辣白菜才沒有生菜味道，口感更好。

　　我用的蟹子醬，如果沒有也可用蝦醬來做。

　　才醃製好的辣白菜其實也可食用，不過經過發酵後的辣白菜口感更好，一般3天左右最好吃