下酒小菜韓國醃黃瓜的做法

　　吃過韓國泡菜的朋友，一定對其辣爽的口味讚不絕口，吃起來很爽口，水分很足，其實韓國的醃黃瓜也是同樣的令人迷醉，辣爽脆，再喝上一瓶燒酒，真是夠了，大滿足。想做韓國料理不如從韓國小菜入手，韓料入門必學—醃黃瓜。下面由小編為大家介紹韓國醃黃瓜的做法，希望能幫到你。

　　韓國醃黃瓜的做法

　　原料：黃瓜、胡蘿蔔、蒜頭、姜、蘋果、辣椒粉、幹辣椒、白糖、魚露。

　　做法：

　　1、黃瓜、胡蘿蔔洗淨，分別切段、切片。

　　2、往黃瓜和胡蘿蔔中加入鹽，拌勻，醃製two小時。

　　3、洗淨姜和蒜頭，分別切碎、拍爛，然後將姜和蒜頭混在一起搗碎。

　　4、青蘋果洗淨，去皮切小塊，放入搗爛的蒜頭和姜中，拌勻。

　　5、將辣椒碎、幹辣椒粉和蒜頭、姜等混在一起，然後再放入白糖。

　　6、往大雜燴中倒入醋，然後加入魚露拌勻。

　　7、將黃瓜和胡蘿蔔放入醬料中，醃製兩小時即可。

　　8、酸辣爽脆的韓國醃黃瓜就做好了，用來下飯或做開胃菜都很贊。

　　黃瓜的其他吃法

　　小炒黃瓜片

　　材料：黃瓜300g、油適量、乾紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量。

　　做法：

　　1.黃瓜洗淨切薄片。

　　2.把黃瓜片盛到盆子裡，放少許精鹽，醃漬20分鐘殺水。

　　3.大蒜切薄片、紅椒去籽切段。

　　4.鍋裡放油，油熱後放入1/2湯匙紅油豆瓣醬。放入辣椒段、大蒜片。

　　5.倒入控淨水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。

　　黃瓜炒雞蛋

　　材料：雞蛋3個、黃瓜一段、胡蘿蔔一塊。

　　做法

　　1.胡蘿蔔削皮切薄片;黃瓜用鹽擦洗乾淨外表後切成薄片;熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒至軟身。

　　2.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿蔔片撥到鍋邊，倒進雞蛋液。

　　3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下。

　　4.放鹽調味即可。

　　黃瓜炒蝦仁

　　材料：蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、薑片、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、水。

　　做法：

　　1.將黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成等同的大小扇型;薑片切成細絲;蝦仁拭乾水份，挑出泥筋，在背後切開，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個雞蛋清用手捏均勻後入味30分鐘。

　　2.黃瓜、胡蘿蔔片用熱水煮熟，並在水中加入少許鹽和滴入植物油，然後瀝乾備用。

　　3.炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉色盛出。

　　4.剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散後炒成蛋塊待用。

　　5.放少許植物油燒熱炒鍋，放入薑絲爆香，再放入黃瓜、胡蘿蔔片一起翻炒，放入蝦仁和蛋塊一起炒勻，滴入點料酒，最後放入鹽和雞精調味。

　　黃瓜的食用禁忌

　　1.體虛寒者少食黃瓜。黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。

　　2.呼吸系統宿疾者少食黃瓜。有呼吸系統慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動寒痰，以致肺寒咳嗽。

　　3.黃瓜不宜加鹼或高熱煮食。黃瓜生食最好，高溫可使營養物質損失。

　　4.不宜棄汁制餡食用。

　　5.不宜與維生素C含量高的蔬菜同食。因黃瓜中含有一種維生素C分解酶，有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C，降低其營養價值。

　　6.黃瓜最好不與花生搭配食用。因為黃瓜性偏寒，常用來生食，而花生米多油脂，二者相遇，會增加其滑利之性，容易引起腹瀉。對於腸胃功能不佳者，即使同食也不要多食。

　　7.少食醃黃瓜。醃黃瓜味鹹，且含有亞硝胺，有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不宜食用。

　　8.切黃瓜不用“切頭去尾”。黃瓜尾部含有較多的苦味素，食用時切莫把黃瓜把兒全部丟掉，這是因為苦味素對於消化道炎症具有獨特的功效，可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽，還可防治流感。另外，動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。

　　9.不宜生食不潔黃瓜。黃瓜在生長、採摘、運輸、出售過程中，易受大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲卵等病菌汙染，故生吃或涼拌前務必清淨用開水燙過。