辣白菜的做法大全

　　辣白菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配製而成，它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養。下面是小編給大家分享的辣白菜的做法，希望你喜歡。

　　辣白菜的做法一

　　材料

　　白菜，蒜，姜，蘋果半個，梨，辣椒末，鹽

　　做法

　　1.用水洗乾淨!

　　2.洗乾淨的白菜控淨水分，切成小塊，外面賣的辣白菜都是用整棵白菜做的，好看是好看，可買回來還要切，自己做直接切好就成了!放少量鹽，醃三個小時!

　　3.醃白菜的時候準備一些輔料，蒜，辣椒末，姜，半個蘋果和梨，我這些東西都是家裡原來有的，都不很新鮮可愛，不過做鹹菜也湊合

　　4.蘋果和梨去外皮，我圖省事把所有的東西放一起打成碎糊，放鹽攪拌!

　　5.簡單鹽漬的白菜捏出水分，把剛才的輔料糊倒進去攪拌均勻，放進瓷罐子裡，室溫放置兩天就可以吃了，辣白菜需要時間發酵一下才好

　　辣白菜的做法二

　　材料

　　主料：大白菜200g

　　輔料：辣醬1袋

　　調料：食鹽適量

　　做法

　　1、大白菜和辣白醬準備好。

　　2、每片白菜上均勻的抹上鹽，醃24小時。

　　3、醃好後的白菜，用白開水清洗一下，洗去鹽份，擠去水份。

　　4、將辣白醬塗在白菜葉上。

　　5、一片一片的抹，抹均勻了。

　　6、抹完之後，放在密封盒中放到冰箱中發酵三天，三天後就可以吃到爽口的辣白菜嘍!

　　辣白菜的做法三

　　材料

　　主料：白菜1棵

　　調料：蘋果1個，甜梨1個，蒜***3個，姜、鹽、糖、高度白酒各適量，辣椒醬半碗

　　做法

　　1、準備好酒、辣椒醬、蘋果、甜梨、姜、蒜。

　　2、把蒜和姜切成末。蘋果和甜梨切成片。

　　3、白菜切成粗段，放入乾淨的盆中，加入辣椒醬、鹽2勺、白糖3大勺。

　　4、戴上一次性手套，把白菜揉勻，揉到出湯汁。

　　5、放入薑末再揉。

　　6、放入蒜。

　　7、放上蘋果和梨揉勻後，澆上白酒。

　　8、揉好後放入乾淨的容器中，蓋上保鮮膜，三十度發酵一天，以下溫度發酵3、4天。

　　小訣竅

　　1、辣椒醬千萬不要有油的。製作過程中也不要碰到油。

　　2、這個味道比較重，可以先少做點，看看適不適合自己的口味。

　　辣白菜的做法四

　　材料

　　白菜，黃瓜，白蘿蔔，胡蘿蔔，洋蔥，韭菜，大蔥，生薑，大蒜，梨，蝦醬，魚露，鹽，韓國辣椒粉，雞精，涼開水

　　做法

　　1、先將白菜沖洗一下，老葉去除大的一切4片，用鹽水泡一下，再在上面灑上粗鹽，鹽水的濃度為15%，不能太鹹，濃度高了導致葉子軟了，莖部還是很硬。

　　2、在最上面壓一個裝有水的盆子，醃一個晚上即可。

　　3、拿出白菜，拿水沖洗乾淨，然後再用涼開水衝一下瀝乾水份備用。

　　4、白菜瀝水的同時我們可以準備鹽料了，大蒜、生薑用粉碎機打成泥狀

　　5、辣椒粉***我這裡用的是韓國買的辣椒麵***用涼開水和勻，白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、韭菜、大蔥都切成絲，然後加入辣椒醬裡面，再加入魚露、糖、雞精、蝦醬、這個醬料看你有多少白菜，和勻後你可以吃點試試，按自己的口味來調吧。

　　6、帶好手套我們開始做泡菜了，拿一顆白菜把鹽料塗抹在每一層白菜中，每層塗抹完成後把白菜用最外面一張白菜包裹一下，形成一個團。放入保鮮盒很，要放滿這樣我們就不用壓石頭了。

　　辣白菜的做法五

　　材料

　　白菜半棵，調料：姜10g，蒜10g，梨150g，蘋果150g，幹碎辣椒40g，鹽15g，味精3g

　　做法

　　1、白菜剝去外層，洗淨，瀝乾水，撕成2*2的小塊。

　　2、分層均勻抹上鹽，醃3小時擠掉水分。

　　3、姜、蒜、梨、蘋果剁碎，與幹碎辣椒、鹽、味精均勻拌在一起。

　　4、將醃好擠掉水分的白菜塊與拌好的配料攪拌在一起。

　　5、不要讓菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中儲存，放陰涼處，次日就可以食用。

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